Готовим помидоры в желе на зиму «Обалденные»: все гости будут просить рецепт

У любой хозяйки есть много рецептов овощных заготовок на зиму. Так, например, всё большую популярность набирают закуски из помидоров в желе. Это не удивительно, ведь желатин богат коллагеном, укрепляет волосы и ногти, поэтому такой способ приготовления помидоров не только украсит ваш стол, но и будет полезен для красоты и здоровья.

Предлагаем вашему вниманию интересный и вкусный рецепт томатов на зиму «Обалденные», а также поделимся еще несколькими интересными вариантами приготовления помидоров в желе.

Помидоры в желе на зиму «Обалденные»

Чтобы приготовить томаты на зиму по рецепту «Обалденные», не нужно много навыков и времени. Рецепт предельно простой, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Достаточно лишь соблюдать пропорции ингредиентов, правильно стерилизовать посуду и хранить приготовленную консервацию. Тогда зимой на вашем столе будет прекрасная закуска.

Преимущества и недостатки

Преимуществ у рецепта действительно много. Во-первых, простота приготовления. Во-вторых, помидоры получаются изумительно вкусными. В-третьих, благодаря свойствам желатина такая закуска благотворно повлияет на красоту и здоровье. Ну и конечно, благодаря своей необычности блюдо будет прекрасным украшением стола.

На фото видно, как интересно и красиво смотрятся сервированные овощи.

Что касается недостатков рецепта, то некоторые хозяйки при приготовлении сталкиваются с такой сложностью, что маринад не застывает. Но с этой проблемой легко справиться. Чтобы маринад застыл, банки после остывания необходимо убрать в холодное место.

В тепле желатин не застынет. При соблюдении этого простого правила помидоры получатся красивыми и вкусными.

Рецепт помидоров в желе «Обалденные»

Ингредиенты:

• вода – 1 л.;
• томаты – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чёрный перец горошком – 4 шт.;
• сахар м 5 ст. л.;
• желатин – 40 г;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – 100 мл.;
• по желанию можно добавить различную зелень.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Перед началом приготовления стерилизуем банки. Делаем это любым удобным способом: в кастрюле с водой, духовке или мультиварке. Для нашего рецепта понадобится литровая банка.
2. Желатин высыпаем в емкость и заливаем стаканом кипяченой воды. Оставляем набухать на 30-40 минут.
3. Помидоры моем и замачиваем в холодной воде на 40 минут. Далее нарезаем при необходимости. Если вы берете целые томаты, рекомендуется наколоть их в нескольких местах иголкой или зубочисткой, чтобы помидоры лучше пропитались рассолом.
4. Чистим лук и нарезаем его полукольцами.
5. Далее чистим чеснок и режем его ломтиками. Также по желанию можно добавить целые зубцы.
6. В заранее подготовленные банки выкладываем томаты вместе с луком, чесноком, перцем, лавровым листом и любой зеленю по вашему вкусу.
7. Следующим шагом готовим маринад. Для этого доводим воду до кипения, добавляем соль и сахар. Выключаем газ, добавляем разбухший желатин и уксус. Полученный маринад хорошо перемешиваем.
8. Содержимое банок заливаем маринадом и стерилизуем на водяной бане еще 20 минут.
9. Закатываем банки, после чего убираем в теплое место в перевернутом виде. После того как заготовки остынут, ставим в прохладное место.

Как сохранить «Обалденные» помидоры на зиму

Чтобы заготовки долго хранились, важно правильно простерилизовать банки перед использованием. У каждой хозяйки есть свой удобный способ стерилизации посуды для консервации.

Самые популярные способы – это стерилизация в духовке, в кастрюле на плите или в мультиварке:

1. Размеры духовки позволяют сразу обработать большую партию посуды. Для этого ставим банки вверх дном на решетку в холодную духовку. Устанавливаем температуру 130°С. Засекаем 15 минут от момента нагрева. Такого времени будет достаточно для емкостей любого размера. Плавно открываем духовку, чтобы не было резких перепадов температуры. Чистую посуду ставим на полотенце.
2. Для стерилизации банок в кастрюле кладем на дно полотенце, а затем посуду. Лучше на бок, но можно и вверх дном. Заливаем их водой. Даем закипеть и кипятим на среднем огне в течение 10 минут. Чистые банки достаем и даем высохнуть.
3. В мультиварку заливаем 300 мл воды, ставим решетку и включаем режим «Варка на пару» на 10-12 минут. На решетку выставляем банки вверх дном. Держим емкости пару до окончания программы, затем снимаем и даем обсохнуть.

Справка. Чтобы простерилизовать крышки, кипятим их в воде в течение 10 минут. Самозакручивающиеся крышки достаточно просто залить кипятком на несколько минут.

Способ без стерилизации

Существует способ приготовления томатов в желе без предварительной стерилизации посуды. Он значительно сокращает время приготовления блюда, потому пользуется популярностью.

Банки достаточно хорошо промыть, а в процессе приготовления, перед добавлением маринада, залить наполненные овощами банки кипятком на 15-20 минут. Затем жидкость необходимо слить и добавить готовый маринад.

Другие рецепты помидоров в желе на зиму

Помидоры в желатине с луком

Ингредиенты:

• помидоры – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• черный перец – 10 горошин;
• вода – 0,5 л;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л;
• уксус – 3 ст. л.;
• желатин – 1,5 ст. л..

Приготовление:

Чтобы приготовить помидоры на зиму в желатине, промываем томаты и даем высохнуть. Следом режем их пополам (большие на 4 части). Лук нарезаем полукольцами. В заранее простерилизованные банки выкладываем укроп, несколько горошин черного перца, лук и помидоры. Томаты и лук чередуем. Разводим желатин в воде, чтобы он набух.

Ставим воду кипятиться, добавляя в нее сахар и соль. В процессе закипания добавляем желатин и размешиваем его до полного растворения. Вливаем уксус. Заполненные банки заливаем готовым маринадом и закатываем. Хранить заготовку лучше в прохладном месте, чтобы желе загустело.

Помидоры на зиму в желатине с болгарским перцем

Для приготовления:

• 1,5 кг помидоров;
• 1 кг болгарского перца;
• 0,3 кг лука;
• 3 л воды;
• 3 ложки соли;
• 3 ложки желатина;
• 6 ложек сахара;
• 3 ч. л. 70% уксуса.

Рецепт:

Разводим желатин в 0,2 л воды. Пока он растворяется, чистим лук, шинкуем кольцами. У перца аккуратно вырезаем внутренности и также режем кольцами. Томаты – кружками по 1 см. Все складываем в банку, чередуя слои.

Для маринада все смешиваем, добавляем разведенный желатин и доводим до кипения. Варим ровно 2 минуты, разливаем по банкам, накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с водой 5 минут. Закрываем и отправляем в перевернутом виде под одеяло, а после остывания – в прохладное место.

Рецепт со смородиновыми и вишневыми листьями

Ингредиенты:

• помидоры – 800 г;
• вода – 1 л;
• соль – 45 г;
• сахар – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец горошком – 8 шт.;
• уксус – 80 мл;
• лист черной смородины – 4 ч. л.;
• листья вишни – 4 шт.

Приготовление:

Дно банки выстелите ягодными листочками. Сладкий перец средних размеров порежьте пополам (можно не вынимать из него внутренности) и тоже опустите одну половинку в банку. За ним – очищенные дольки чеснока. Плотно заполните тару помидорами и сверху выкладывайте ингредиенты в такой же последовательности, как на дне банки.

Залейте все продукты кипятком, прикройте крышками, тоже ошпаренными предварительно кипятком. Укутайте банку газетой и теплым пледом на 15-20 минут. После этого слейте полученную жидкость в посуду для приготовления рассола. Добавьте соль, сахар и укусу. Закипит – влейте раствор в банку. Потом традиционно закатайте крышкой.

Перевернутые банки оставьте до утра, потом уберите в прохладное место.

Помидоры в желе с горчицей на зиму

Для приготовления:

• помидоры – 700-750 г;
• вода – 1 л;
• чеснок – 1 зубчик;
• гвоздика – 1 шт.;
• перец горошком – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• горчица в порошке – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• желатин – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 1 ст. л..

Рецепт:

Помидоры моем и при необходимости разрезаем. Замачиваем желатин в прохладной воде. На дно подготовленных банок кладем очищенный чеснок, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Следом выкладываем в банку помидоры.

Для маринада добавляем в кипящую воду сахар, соль и горчицу, мешаем до растворения ингредиентов. Убираем маринад с огня, добавляем к нему разбухший желатин и уксус, перемешиваем. В банки заливаем готовый маринад и закатываем крышками. После того как банки остынут, убираем их в прохладное место.

Томаты в желатине с чесноком (рецепт на зиму)

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• перец горошком – 5 шт.;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л.;
• желатин – 1 ст. л;
• уксус 70% – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

Желатин замачиваем в воде для набухания. Чеснок чистим и нарезаем на тонкие кружочки. Помидоры моем и нарезаем. В заранее подготовленные банки выкладываем томаты, а сверху чеснок. Добавляем перец. Для маринада смешиваем в кипящей воде сахар, соль, набухший желатин и уксус.

Разливаем полученный маринад по банкам и закупориваем. Убираем в прохладное место.

Острые томаты в желе с морковью

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• морковь – 150-200 г;
• вода – 1 л;
• сахар – 80 г;
• соль – 45 г;
• перец чили – 1-2 стручка;
• перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт;
• уксус –1 ст. л.

Приготовление:

Желатин предварительно замачиваем стаканом воды. Помидоры промываем и нарезаем небольшими дольками. Морковку трем на терке. Она здесь не самостоятельный продукт, а добавка для рассола. В кастрюлю наливаем литр воды, всыпаем туда все пряности и специи, ставим на плиту. Когда закипит, выкладываем туда же желатин, кусочки острого перца и тертую морковь. Варим минут 5, далее добавляем уксус.

Банки к этому времени должны быть уже простерилизованными и заполненными томатами. Вливаем горячий маринад, неплотно закрываем крышками, отправляем стерилизоваться на водяную баню: 10 минут – для небольших баночек, 15-20 – для тех, что от 2-х литров. Далее закручиваем крышками и остужаем. После того как остынут, банки можно убрать в холод.

Заключение

Существует много разных вариантов солений на зиму. Некоторые хозяйки придерживаются классических рецептов, другие стараются максимально удивить семью и гостей интересными и вкусными заготовками. Томаты в желе относятся ко второму варианту.

В статье представлены самые вкусные рецепты помидоров в желатине на зиму. Овощи по ним получаются невероятно вкусными. Они станут не только прекрасной закуской, но и украсят ваш стол. Приятного аппетита!