Польза краснокочанной капусты
Краснокочанная капуста весьма популярна среди тех, кто придерживается принципов здорового питания. Капуста с фиолетовыми листьями во многом похожа на белокочанную, но есть различия в составе этих овощей. Так, в красной содержится рекордное количество среди всех представителей семейства Крестоцветные серосодержащих соединений и флавоноидов.
Химический состав, калорийность и пищевая ценность
В краснокочанной капусте содержится в 4 раза больше витамина А, чем в белокочанной. В ней есть витамины группы В, С, Е, К, РР, U, Н.
Овощ богат и минералами:
- фосфором;
- кальцием;
- йодом;
- железом;
- калием;
- натрием;
- марганцем;
- цинком;
- селеном.
Фолиевая кислота, содержащаяся в овоще, требуется для нормальной работы кишечника и правильного кроветворения.
Калорийность красной капусты — 26 ккал на 100 г. Пищевая ценность:
- белки — 0,8 г;
- жиры — 0,2 г;
- углеводы — 5,1 г;
- клетчатка — 1,9 г.
В овоще есть фитонциды и антоцианы. Они укрепляют стенки сосудов, борются с грибками и бактериями, снижают воспаление в кишечнике.
Польза краснокочанной капусты
Общие полезные свойства овоща:
- предупреждение развития остеопороза;
- профилактика туберкулеза;
- улучшение зрения;
- очищение крови и кожи;
- мочегонное действие;
- предотвращение онкологических заболеваний;
- антибактериальный эффект;
- устранение слабой бессонницы;
- нейтрализация токсинов после употребления алкогольных напитков.
Чем полезна для женщин
Женщины еще с древности использовали капустные листья в качестве компрессов при появлении доброкачественных опухолей в области груди. Действительно, в качестве профилактики онкологических заболеваний могут помочь овощи семейства Крестоцветные: в них содержится предшественник сульфорафана — вещества с антибактериальными и онкопротекторными свойствами. Однако самый богатый источник этого соединения — проростки брокколи.
Овощ используют при ожогах, язвах и болезнях опорно-двигательной системы. Если диагностирован остеохондроз, листья капусты смазывают хозяйственным мылом и прикладывают к больным позвонкам.
Красную капусту применяют для ухода за кожей. Она помогает избавиться от различных пигментных пятен на лице, включая веснушки. Для этого на основе листьев делают мази и маски.
Во время беременности овощ положительно влияет на иммунную систему будущей матери, улучшает состояние волос и кожи. Высокое содержание витаминов и минералов полезно для плода.
При грудном вскармливании продукт не рекомендуют употреблять — он будет раздражать пищеварительную систему малыша и может вызвать аллергические реакции.
Чем полезна фиолетовая капуста для мужчин
Наличие флавоноидов и предшественника сульфорафана в составе предупреждает развитие рака простаты.
Антоцианы улучшают кровообращение, препятствуют оксидативному стрессу, полезные вещества питают организм. Ежедневное употребление различных овощей, в том числе красной капусты, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, которым особенно подвержены мужчины, повышает устойчивость организма, улучшает потенцию.
Совет! При наружном применении капуста помогает избавиться от мышечной боли после тренировок.
У мужчин старше 40 лет нередко возникают проблемы с мочеполовой системой. При регулярном употреблении красная капуста уменьшает воспалительные процессы в почках и мочевом пузыре или препятствует их проявлению.
Возможный вред и противопоказания
Кроме пользы, краснокочанная капуста может нанести вред организму. Для ее употребления есть ряд противопоказаний:
- индивидуальная непереносимость;
- язва двенадцатиперстной кишки или желудка;
- обострение болезней ЖКТ;
- нарушения в работе щитовидной железы.
В некоторых случаях краснокочанная капуста способна привести к негативным последствиям:
- Из-за большого содержания калия, железа, серы и магния иногда возникают метеоризм и вздутие живота. Эти вещества способны вызывать судороги стенок кишечника.
- При употреблении овоща вероятно повышение артериального давления, поэтому гипертоникам стоит употреблять свежую капусту с осторожностью.
Капусту запрещено употреблять при панкреатите.
Что можно приготовить из фиолетовой капусты
Если сравнивать с белой капустой, фиолетовая, или красная, немного жестче, но в ней лучше сохраняются полезные вещества. Овощ подходит для приготовления салатов, соков и маринования.
Сок
Приготовление:
- С кочана удалить верхние листья и кочерыжку.
- Нарезать на такие куски, чтобы они поместились в соковыжималку.
- Пропустить через соковыжималку.
Сок допустимо хранить не более 3 суток и только в холодильнике.
Используют в качестве лекарства при таких проблемах:
- Частые простудные заболевания. В 150 мл продукта добавляют 1/2 ст. л. свекольного сока. Принимают в течение месяца 1 раз в день, за 1 час до еды.
- Сердечные и сосудистые заболевания. Смешивают капустный сок 1:1 с соком сельдерея. Пьют 2 раза в день, до еды, в течение 1-2 месяцев. Предварительно важно проконсультироваться с врачом.
- При болях в суставах. 3 г листьев смородины заливают 1 ст. кипятка и настаивают в течение 4 часов. Готовый настой смешивают со 150 мл сока капусты. Полученное средство пьют на протяжении 2-3 недель по 150 мл 1-2 раза в день.
- При бронхите. Употребляют по 150 мл 3-4 раза в день в подогретом виде.
Салат
Из капусты делают легкий и вкусный салат, который отлично подойдет в качестве гарнира к мясу. Для приготовления потребуются:
- 500 г капусты;
- 200 г зеленого горошка;
- 4 огурца;
- зелень;
- соль, сахар, подсолнечное или оливковое масло и яблочный уксус — по вкусу.
Как готовить:
- Капусту нашинковать максимально мелко. Лучше использовать специальную шинковку, которая позволяет получить тонкие и одинаковые полоски.
- Соломку переложить в миску, добавить соль и перемешать.
- Огурцы нарезать тонкими брусочками. Лучше не натирать их на терке, так как они потеряют много сока. Зелень порвать руками на большие куски.
- Все ингредиенты смешать, добавить горошек без рассола. Салат заправить маслом, сахаром и уксусом по вкусу.
Маринованная краснокочанная капуста
Приготовление по этому рецепту займет всего 3 часа. После этого закуска сразу готова к употреблению. Она отлично подойдет к картошке, рыбе или мясу.
Ингредиенты:
- красная капуста — 0,5 кг;
- чеснок — 3 зубчика;
- морковь — 1 большая;
- яблочный уксус — 50 мл;
- соль и сахар — по 1 ст. л.;
- специи — по вкусу.
Приготовление:
- Капусту нарезать ножом максимально тонко. Морковь натереть на крупной терке. К полученной массе добавить измельченный чеснок и соль. Все тщательно перемешать, но не перетирать.
- Для приготовления маринада в сотейник налить 250 мл воды, всыпать сахар. Добавить любые специи, например лавровый лист или душистый перец. Маринад довести до кипения и варить еще около 2 минут. Влить яблочный уксус. После повторного закипания снять смесь с газа и залить ей капусту.
Блюду дают остыть, затем отправляют в холодильник на несколько часов.
Как использовать нижние листья краснокочанной капусты
Нижние листья применяют при болях в суставах, особенно коленных.
Для этого листья опускают в кипяток примерно на 30 секунд, затем немного остужают. Прикладывают к больному месту в качестве компресса и укутывают полотенцем для сохранения тепла.
Такой способ используют в качестве дополнительной меры при лечении артроза, артрита, тендинита и других суставных заболеваний.
Какая капуста полезнее: краснокочанная или белокочанная
Для использования в свежем виде рекомендуют брать синюю, или красную, капусту, так как в ней содержится в 2 раза больше витамина С, чем в белокочанной, и в 4 раза — каротина. Антоцианы, придающие яркий цвет, укрепляют кровеносные сосуды и делают их более эластичными. Овощ подходит для консервирования и вторых блюд.
В белокочанной содержится меньше полезных веществ, но ее листья более мягкие. Их лучше использовать для первых блюд и квашения.
Заключение
Краснокочанную капусту рекомендуют включать в рацион всем людям, кроме маленьких детей, так как она негативно влияет на еще не окрепший желудочно-кишечный тракт. Использовать в равных количествах белую и красную капусту полезнее, чем только одну из них.