Сколько калорий содержится в свежей капусте

Популярность белокочанной капусты в диетическом питании объясняется ее низкой калорийностью, высоким содержанием клетчатки и пользой овоща. Организм тратит много энергии на переваривание и усвоение продукта, что обеспечивает потерю лишнего веса. Из статьи вы узнаете, сколько калорий в капусте, а также о ее пользе и вреде для организма.

Сколько калорий в свежей капусте

Капуста была главным продуктом североевропейской кухни на протяжении многих веков. В состав овоща входят биологические активные вещества, ферменты, пантотеновая и фолиевая кислоты, разнообразные органические вещества, которые необходимы для полноценного функционирования организма.

БЖУ и калорийность на 100 г продукта:

• калорийность – 27 ккал;
• белки – 1,8 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 4,7 г.

Химический состав капусты

Характерный аромат овоща обусловлен глюкозинолатами, классом серосодержащих глюкозидов – соединений, которые отвечают за потенциально полезное воздействие овоща на здоровье. Хотя они содержатся во всем растении, больше всего они сконцентрированы в семенах.

Справка! 3,3′-дииндолилметан – химическое вещество в капусте, препятствующее негативному воздействию радиации.

Какие витамины есть в капусте белокочанной

Капуста — источник витаминов С и К. В 100 г продукта содержится 44% и 72% от суточной нормы соответственно.

Овощ богат и другими витаминами и микроэлементами:

• В6 – 10%,
• В1 – 7%,
• В5 – 4%,
• В2 – 3%,
• В3 – 25%,
• В9 – 11%,
• марганец – 8%,
• кальций – 4%,
• железо – 4%,
• магний – 3%,
• фосфор – 4%,
• калий – 4%,
• цинк – 2%,
• натрий – 1%.

Что еще содержится в капусте

Капуста содержит антиоксиданты – холин, бета-каротин, лютеин и зеаксантин – и флавоноиды – кемпферол, кверцетин и апигенин.

Овощ богат фитохимическими веществами: тиоцианатами, индол-3-карбинолом, лютеином, зеаксантином, сульфорафаном и изотиоцианатами.

Аминокислоты, содержащиеся в овоще, включают:

• аланин (0,6%) – принимает участие в продукции антител;
• аргинин (1,2%) – незаменим в ликвидации аммиака;
• цистин (0,6%) – отвечает за нормальную функцию мускулатуры;
• глутаминовая кислота (2%) – улучшает психическое состояние, предотвращает шизофрению, тонизирует организм;
• лейцин (2%) – активирует процессы биосинтеза аминокислот;
• тирозин (0,4%) – используется клетками организма для выработки белков и производства ряда нейротрансмиттеров: дофамина, норадреналина и адреналина.

Незаменимые жирные кислоты на 100 г продукта:

• линолевая кислота – 0,017%;
• линоленовая кислота – 0,08%.

Свойства белокочанной капусты

Увеличение потребления растительной пищи снижает риск развития диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний:

1. Профилактика рака. Потенциальное противоопухолевое соединение, содержащееся в капусте, – сульфорафан. Обладает способностью подавлять активность гистондезацетилазы – вредного фермента, который участвует в развитии раковых клеток.
2. Благоприятное воздействие на сердце. Полифенолы уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращают образование тромбов, снижают артериальное давление.
3. Улучшение иммунитета. Витамин С (аскорбиновая кислота) защищает организм от повреждений, вызванных свободными радикалами.
4. Ускорение метаболизма. Овощ содержит нерастворимую клетчатку, которая поддерживает здоровье пищеварительной системы, способствует нормализации стула. Овощ богат растворимыми волокнами, которые увеличивают количество полезных бактерий в кишечнике.
5. Снижение давления. Калий – важный минерал и электролит. Он регулирует кровяное давление, противодействуя влиянию натрия на организм.
6. Снижение уровня холестерина благодаря содержанию растворимой клетчатки и фитостеролов.

Чем полезна для здоровья женщин

Овощ обладает рядом преимуществ для женщин:

1. Содержит фолаты, которые благотворно влияют на формирование плаценты, что крайне важно для развития плода в утробе матери.
2. Железо снижает риск преждевременных родов.
3. Овощ полезен для кожи благодаря содержанию антиоксидантов и фитохимикатов. Наличие этих соединений делает капусту эффективной в борьбе с вредными свободными радикалами, которые приводят к возникновению акне.
4. Капустный сок используют в качестве маски для лица, чтобы избавиться от сухости кожи.
5. Овощ улучшает тонус и текстуру кожи благодаря содержанию калия. Он обладает детоксицирующими свойствами.
6. Сера и кремний стимулируют рост волос. Витамин Е делает их более мягкими и шелковистыми.
7. Бета-каротин эффективен для профилактики рака молочной железы.

Возможный вред и противопоказания

Избыток капусты приводит к образованию газов, метеоризму и диарее.

Овощ противопоказан людям:

• с аллергией – встречается редко, ее вызывает какой-либо один вид овоща – брокколи, белокочанная, цветная или морская;
• сахарным диабетом – овощ повышает уровень сахара в крови;
• гипотиреозом – употребление сырых крестоцветных овощей еще больше подавляет функцию гормонов щитовидной железы;
• заболеваниями ЖКТ – повышает кислотность и еще больше раздражает слизистые в период обострения.

Какая капуста самая полезная и витаминная

Зеленые и белые сорта готовят 3-5 минут, красную капусту тушат около получаса:

1. Белокочанная. Богата витаминами C и K, сочная. Чтобы сохранить полезные микроэлементы и витамины при готовке, ее тушат в собственном соку, добавляют в борщ.
2. Краснокочанная. С имбирем и чили это отличный гарнир к мясу, птице и рыбе. Способ приготовления, который позволяет сохранить полезные свойства, – варка. Самые витаминные сорта – Антрацит F1, Киссендруп.
3. Цветная. Ее готовят в пароварке или просто отваривают, запекают в духовке, делают из нее запеканку или суп. Сорта, содержащие больше всего витаминов – Снежный шар и Экспресс.
4. Брюссельская. Ее запекают, варят, иногда обжаривают в кляре. Самый надежный способ сохранить микроэлементы и витамины при готовке – тушение. Самые витаминные сорта – Франклин F1 и Лонг Айленд.

Заключение

Капуста – низкокалорийный овощ, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами. Полезен для здоровья, ускоряет метаболизм, улучшает иммунитет. Однако избыточное употребление вызовет метеоризм и диарею. Чтобы сохранить полезные свойства, избегайте жарки, тушите капусту или готовьте на пару.