Получаем кладезь витаминов из боба — как прорастить фасоль в домашних условиях или вырастить её в открытом грунте

По содержанию белка фасоль занимает второе место после мяса. Она богата клетчаткой, пектином, углеводами и жирами, в ее состав входят витамины А, C, PP и группы В, микро- и макроэлементы — такие как железо, фтор, цинк, фосфор, йод, медь, калий, кальций, магний, флавоноиды и т.д.

Проращивание фасоли популярно среди людей, ведущих здоровый образ жизни. Их ростки — один из основных продуктов в меню сыроедов, веганов и вегетарианцев. В статье мы подробно расскажем, как прорастить фасоль и какова польза этого продукта.

Зачем нужно проращивать фасоль

Пророщенная фасоль относится к биогенным продуктам и полезна благодаря отсутствию ингибиторов энзимов, афлатоксина и фитиновой кислоты. Энзимы расщепляют белки, жиры и углеводы, что облегчает их усваивание организмом.

Получаем кладезь витаминов из боба - как прорастить фасоль в домашних условиях или вырастить её в открытом грунте

Внимание! Польза ростков в сравнении с зернами в разы выше.

Полезные характеристики

Проростки способствуют регенерации клеток, повышают иммунитет, блокируют воспалительные процессы.

Употребление ростков фасоли рекомендовано при сердечно-сосудистых заболеваниях, во время диет, направленных на восстановление солевого баланса. Благодаря аргинину ее применяют для снижения сахара в крови.

Также она благотворно влияет на пищеварение, процессы кроветворения, стимулирует выведение токсинов из организма, улучшает состояние кожи, ногтей, волос и зубов.

Противопоказания к употреблению

Тщательно выбирайте сорта фасоли для употребления в пищу в сыром виде. Некоторые из них содержат ядовитые вещества, вызывающие пищевое отравление и распадающиеся только при термической обработке.

Безопасны:

  • фасоль адзуки;
  • черная фасоль;
  • фасоль мунг;
  • фасоль пинто.

Купленные в магазинах или на рынке ростки специалисты рекомендуют подвергать термической обработке. Теплая и влажная среда, в которой проращивают зерна, благоприятна для размножения бактерий.

Хотите употреблять ростки в сыром виде и не опасаться за свое здоровье — узнайте, как проращивать фасоль самостоятельно.

Как применяется в хозяйстве пророщенная фасоль

Садоводы проращивают бобы перед высадкой в грунт, чтобы ускорить всходы. Рассмотрим подробнее, как это делается.

Основные способы

Получаем кладезь витаминов из боба - как прорастить фасоль в домашних условиях или вырастить её в открытом грунтеЗерна, предназначенные для посева, могут быть обработаны химикатами. Прежде чем проращивать их в кулинарных целях, выясните, пригодны ли они для еды — прочтите инструкцию.

Как прорастить фасоль в домашних условиях:

  • перебрать, выбросить подсохшие, подгнившие и подпорченные зерна;
  • несколько раз промыть проточной водой;
  • выбранную для замачивания емкость заполнить фасолью на треть;
  • залить водой примерно на 2-3 см выше уровня зерен;
  • убрать в теплое место, куда не попадают прямые солнечные лучи;
  • через 8-10 часов слить воду, набухшие зерна тщательно промыть;
  • в плоскую емкость на салфетку высыпать вымоченные зерна и накрыть другой салфеткой;
  • обильно залить теплой водой;
  • следить, чтобы поверхность не высыхала;
  • спустя несколько часов на зернах появятся ростки.

При проращивании бобов на рассаду вместо салфетки используют опилки или вату, у предназначенной же в пищу регулярно меняют воду и салфетку.

Скорость прорастания зависит от сорта — в среднем 4-5 дней, но многие сыроеды едят их уже на второй день.

Читайте ещё:

Как вырастить фасоль в домашних условиях

Как действует на мужской, женский и детский организм фасоль

Фасоль — это белок или углевод?

Как употреблять пророщенную фасоль

Ростки едят свежими, в холодильнике хранят не более пяти дней. Перед едой обязательно промойте ростки.

Внимание! Для антибактериальной обработки ростки ненадолго кладут в раствор соды.

Получаем кладезь витаминов из боба - как прорастить фасоль в домашних условиях или вырастить её в открытом грунтеИспользуются они в салатах, супах, как гарнир к мясу и в овощном рагу. Из пророщенной фасоли готовят грузинское лобио и мексиканское чили.

Классическим рецептом у китайцев считается блюдо из ростков, поджаренных с чесноком, имбирем и зеленым луком, с добавлением соленой или копченой рыбы.

В Азии красная фасоль адзуки используется в соленом виде, в качестве начинки для пирожков и блинчиков, а также для приготовления сладкого соуса.

Для корейцев ростки — не просто пища, но и лекарство. Они особенно востребованы ранней весной, когда ощущается дефицит свежих овощей.

Как вырастить фасоль в домашних условиях

Фасоль — растение короткого светового периода длиной не более 12-и часов. Чтобы увеличить урожай, ей искусственно сокращают продолжительность светового дня, закрывая непрозрачным покрывным материалом.

Эта культура теплолюбива, в холодном климате высаживают только скороспелые сорта. Или выращивают в закрытом грунте. Когда весенние заморозки заканчиваются, а почва прогреется до температуры выше 12 градусов, ее высаживают в открытый грунт.

Растение нужно своевременно поливать, периодически пропалывать и регулярно рыхлить, не допускать образования ссохшейся корки на поверхности грунта, обследовать на предмет поражения болезнями и вредителями.

Как правильно выбрать сорт фасоли для дома

Сорт выбирают в зависимости от климатической зоны и места посадки.

Фасоль делится на вьющуюся и кустовую, а те, в свою очередь, бывают трех видов: лущильная, спаржевая и декоративная.

Лущильную называют зерновой. В пищу используют только бобы, так как стручки жесткие и несъедобные. Ее сорта теплолюбивы, с длинным периодом вегетации, вызревают в открытом грунте только в теплом климате.

Спаржевую называют овощной и стручковой. Едят зеленые стручки, в которых нет жестких волокон. В средней полосе раннеспелые сорта начинают плодоносить примерно через 60 дней после всходов, поздние – через 100 и более. Урожай можно собирать все время, до заморозков. Севернее в открытый грунт высаживают рассаду.

Декоративную сажают для красоты и оздоровления почвы. Как и другие бобовые, она накапливает в почве азот, который берет из воздуха. Обогащенную азотом почву любят помидоры, картофель и другие растения.

Полезно знать. Соседи фасоли по огороду реже болеют фитофторозом.

Любители выращивать овощи дома сажают на балконе или лоджии кустовые сорта — они быстрее созревают и имеют корневую систему не более 10-20 см в глубину, а стебли высотой до 50 см. Таким сортам не нужны большие горшки, много грунта и сложные конструкции для подвязывания, хватит палки высотой до 60 см.

У вьющейся корень достигает длины в 1 м, а стебли до 5 м в длину. Лучше выращивать ее в открытом грунте. Она не только обильно плодоносит, но и украшает участок. Ею оплетают перголы, беседки и заборы или сооружают опоры, способные устоять при сильном ветре.

Вертикальные посадки вьющейся фасоли экономят место на небольших участках. По сравнению с кустовой она более устойчива к вредителям.

Получаем кладезь витаминов из боба - как прорастить фасоль в домашних условиях или вырастить её в открытом грунте

Подготовка посадочного материала и земли

За 2–3 дня до посадки почву следует вскопать и разрыхлить, а подготовленную землю продезинфицировать при помощи слабого теплого раствора марганцовки.

Особенности. Фасоль обладает экстраординарной всхожестью. Неповрежденный боб прорастет в любом случае.

Сажают сухими, пророщенными зернами или рассадой, в зависимости от того, как скоро необходимы всходы. Пророщенные бобы выкладывают в лунки осторожно, т.к. они уязвимы.

Как посадить фасоль в горшок на рассаду

Для рассады готовят емкости с торфо-перегнойной смесью, смесью компоста с дерновой землей или смесью огородной и дерновой земли. К двум последним желательно добавить песок.

Далее делают лунки глубиной 3-4 см и помещают в них сухие или пророщенные зерна. Горшки ставят в освещенное место с температурой выше 20 градусов. Через 15-20 дней рассада готова к высадке, ее пересаживают в открытый грунт в фазе 2-3 листочков.

Как посадить фасоль и ухаживать за ней в открытом грунте

Сажать нужно в защищенном от ветра месте. При похолодании ранние всходы следует прикрывать нетканым материалом. Ростки рекомендуется окучивать, когда они достигнут 15 см в высоту. Верхушки нужно подвязывать, чтобы они не стелились по земле и не цеплялись за соседние растения.

Особенности. Фасоль не сажают на прежнее место раньше, чем через 4 года.

Для посадки выбирают рыхлую плодородную почву. Хорошо растет на суглинке, супесчаных почвах, не любит заболоченные низины. Глинистую почву под фасоль мульчируют перегноем, зрелым компостом и песком.

Будет интересно:

Какая фасоль полезнее белая или красная

Чем полезна спаржевая фасоль

Полив фасоли, удаление сорных трав и рыхление почвы

Уход включает в себя удаление сорняков и рыхление почвы. Растение не переносит переувлажнение и ему необходим приток воздуха к корням. Затвердевшую поверхность земли между поливами нужно разбивать. Рыхление удобнее производить небольшим инструментом, неглубоко, чтобы не нанести вред корням.

Лущильные сорта до начала цветения поливают по мере необходимости, чередуя увлажнение с рыхлением. В период бутонирования полив приостанавливают, во время образования и созревания плодов – удваивают, к концу периода вегетации постепенно прекращают.

Спаржевую и декоративную поливают умеренно и регулярно в течение всего сезона.

Недостаточный полив может стать причиной опадания цветов и завязей, а также негативно отразиться на вкусовых качествах урожая. Застой воды грозит чрезмерным разрастанием листовой массы и риском загнивания.

Получаем кладезь витаминов из боба - как прорастить фасоль в домашних условиях или вырастить её в открытом грунте

Недостаток калия ведет к бактериальным и грибковым заболеваниям. Показатель дефицита элемента: появление желтых пятен на листьях и стручках. Чтобы этого избежать, на грядки вносят небольшое количество перепревшего птичьего помета или посыпают древесной золой.

Особенности. Чтобы привлечь насекомых-опылителей, фасоль опрыскивают сладкой водой.

Сбор первого урожая

Сроки сбора урожая фасоли напрямую зависят от ее сорта.

Спаржевую снимают раз в 2-3 дня на протяжении всего периода вегетации. Если делать это реже, стручки будут перезревать и препятствовать развитию новых. Созревшими считаются налившиеся и оформившиеся фасолины. Отделять стручок от стебля нужно ножницами, не беспокоя растение.

Созревание лущильных сортов требуют терпения. Их собирают постепенно, снимая зрелые стручки и оставляя зеленые дозревать. Определить степень зрелости можно, разломив стручок надвое: готовый к уборке ломается легко, а края слома ровные, без волокон.

Долго хранить нелущеной фасоль нельзя – стручки накапливают влагу и служат питательной средой для вредителей и заболеваний. Урожай связывают в пучки, сушат, после этого лущат.

Перед уборкой на хранение вылущенные бобы тщательно просушивают на солнце или в духовом шкафу. Хранят бобы в сухом месте, в полотняных мешочках.

Внимание! Отпугнуть насекомых от собранного урожая можно, добавив в бобы несколько зубчиков чеснока или немного укропных семян.

Заключение

Фасоль — бесценный продукт, необходимый человеку. Пророщенная фасоль еще полезнее обычных бобов, с ней готовят разнообразные блюда. С осторожностью выбирайте фасоль для проращивания в кулинарных целях — не все сорта безопасно употреблять сырыми.

Растет фасоль дома и на даче. Сорта подбираются в соответствии с условиями выращивания. Чтобы собрать урожай, нужно регулярно поливать и рыхлить почву. Богатых вам урожаев и разнообразия блюд за домашним столом!

Интересное по теме:
Мне понравилась статья Поделитесь статьей
Загрузка...
Добавить комментарий