Сок и концентрат лайма: состав, свойства, применение, противопоказания
Натуральный свежевыжатый сок этого фрукта имеет приятный кислый вкус с горькими нотками. Большое количество аскорбиновой кислоты делает его полезным в сезон простудных заболеваний. Низкая калорийность и наличие органических кислот помогают контролировать массу тела. Чистый сок и концентрат не раздражают стенки желудка и не разрушают зубную эмаль. Как использовать концентрат лайма и натуральный сок в кулинарии, домашней косметологии и народной медицине, читайте далее.
Состав лаймового сока и концентрата
Лайм — плод дерева из рода Цитрусовые, генетический родственник лимона. Внешне сильно его напоминает формой и кислым вкусом с легкой горчинкой. Однако кожура у лайма тонкая и зеленая, а мякоть желто-зеленая, сочная, сильно зернистая. Аромат ярко выраженный цитрусовый, узнаваемый.
Сок лайма мутный, светлый, иногда зеленоватый, кисло-терпкий и очень ароматный.
Пищевая ценность 100 мл свежевыжатого сока:
- калорийность — 30 ккал;
- белки — 0,7 г;
- жиры — 0,2 г;
- углеводы — 7,8 г;
- клетчатка — 2,8 г.
В таблице представлен химический состав 100 мл продукта.
Вещество | Содержание | Норма |
---|---|---|
Витамин А | 0,03 мкг | 900 мкг |
Витамин В1 | 0,03 мг | 1,5 мг |
Витамин В2 | 0,02 мг | 1,8 мг |
Витамин В4 | 5,4 мг | 500 мг |
Витамин В5 | 0,217 мг | 5 мг |
Витамин В6 | 0,043 мг | 2 мг |
Витамин В9 | 8 мкг | 400 мкг |
Витамин C | 29,1 мг | 90 мг |
Витамин Е | 0,22 мг | 15 мг |
Витамин К | 0,6 мкг | 120 мкг |
Витамин РР | 0,2 мг | 20 мг |
Калий | 102 мг | 2500 мг |
Кальций | 33 мг | 1000 мг |
Магний | 6 мг | 400 мг |
Натрий | 2 мг | 1300 мг |
Фосфор | 18 мг | 800 мг |
Железо | 0,6 мг | 18 мг |
Марганец | 8 мг | 2 мг |
Медь | 65 мкг | 1000 мкг |
Селен | 0,4 мкг | 55 мкг |
Цинк | 0,11 мг | 12 мг |
В продаже есть лаймовый концентрат, имеющий аналогичный химический состав и пищевую ценность, поскольку его готовят из чистого сока. Концентрат продают в пластиковых баночках (часто в форме лайма или лимона) с дозатором или распылителем.
В зависимости от производителя в состав концентрата входят консерванты: лимонная кислота, пиросульфат и метабисульфит калия, эфирное масло лайма. Срок хранения продукта после вскрытия бутылки составляет 1 месяц при температуре +2…+5°С. Цена за бутылочку 100 мл — 80-250 руб. в зависимости от производителя.
Интересно! Моряки смешивали лаймовый сок с ромом для профилактики цинги при длительных морских походах.
Полезные и лечебные свойства
Продукт обладает массой полезных свойств для организма. Он не так сильно раздражает стенки желудка, как лимонный сок, и щадяще воздействует на зубную эмаль.
Справка. Лайм содержит лимоноиды — вещества, устраняющие больше свободных радикалов, чем горький натуральный шоколад и зеленый чай. Продукт рекомендован к употреблению людям, страдающим патологиями печени, при которых орган не способен выводить токсины, вызывающие рак.
Лаймовый сок:
- повышает защитные силы организма, что особенно важно в сезон простуд;
- обладает противовирусным свойством;
- уменьшает боль в горле и приступы кашля;
- нормализует пищеварение и повышает аппетит;
- обладает бактерицидными свойствами — сдерживает рост золотистого стафилококка;
- уменьшает воспаление стенок желудка;
- помогает вылечить малярию;
- поддерживает здоровье глаз, защищает роговицу от негативного воздействия ультрафиолета;
- уменьшает воспаление седалищного нерва, улучшает двигательную функцию при артрите, фибромиалгии, подагре;
- нормализует уровень сахара и холестерина в крови;
- замедляет процессы старения организма;
- предотвращает развитие цинги;
- предупреждает развитие атеросклероза;
- усиливает перистальтику кишечника и помогает справиться с частыми запорами;
- снижает артериальное давление;
- восполняет запасы витаминов и минералов;
- осветляет и тонизирует кожу лица;
- укрепляет волосяную луковицу.
Применение сока и концентрата
Натуральный продукт используют в кулинарии, диетологии, народной медицине и косметологии. Концентрат применяют для приготовления разнообразных блюд и напитков.
В кулинарии
Лаймовый сок и концентрат добавляют в овощные и фруктовые салаты, маринад для красного мяса и птицы, сладкую выпечку, сливочные, йогуртовые и творожные кремы, мороженое, желе, варенье, джем, творог, сорбет, мармелад. Сок размягчает волокна мяса и делает его нежным и мягким. Для приготовления салатной заправки достаточно смешать сок или концентрат с оливковым маслом, солью и перцем.
Сок лайма — неизменная составляющая алкогольных и безалкогольных коктейлей: «Мохито», «Маргарита», «Дайкири», «Джин тоник», «Май тай», «Космополитен», «Куба либре», «Кайпиринья». Он выступает сопутствующим компонентом мексиканской текилы.
Лаймовый концентрат ничем не хуже фреша и дольше хранится в холодильнике, однако в свежем соке все-таки больше пользы.
Фреш готовят исключительно из свежих цитрусов без признаков порчи, поскольку некачественный продукт грозит расстройством желудка.
В народной медицине
В медицине натуральный фреш применяют для лечения:
- расстройства желудка: сок ¼ лайма смешивают с 200 мл воды, добавляют ½ ч. л. соды и выпивают за 30 минут до еды;
- заболеваний мочевого пузыря и почек: 1 ч. л. добавляют в 200 мл воды и принимают по 1 ст. л. каждые полчаса;
- герпеса, бородавок и папиллом: наносят неразбавленный свежевыжатый сок на проблемные места 3 раза в день.
В косметологии
Лайм защищает кожу от вирусных и бактериальных инфекций, помогает вылечить перхоть, способствует заживлению порезов, глубоких ран и ушибов. Продукт сдерживает старение кожи, повышает ее эластичность, отлично тонизирует и регенерирует ткани.
Жирный блеск и расширенные поры — то, с чем приходится сталкиваться обладательницам комбинированной и жирной кожи лица. Цитрус обладает охлаждающим действием и чудесным образом матирует кожу, регулирует выделение кожного сала, очищает и сужает поры.
Чистая, гладкая и белая кожа лица всегда считалась эталоном женской красоты. Примочки из лайма помогают осветлить пигментные пятна и веснушки, устранить воспаления и повысить тургор.
Возьмите на заметку несколько рецептов домашних масок на основе продукта:
- Пилинг-маска для жирной кожи. Сок ½ цитруса наносят ватным диском на очищенную кожу и оставляют на 20 минут. Затем умывают лицо прохладной водой и промокают чистым полотенцем.
- Шипучая маска для нормальной кожи отлично тонизирует и повышает эластичность. 150 мл минеральной воды, по 2 ч. л. сока лайма и лимона, 2 ст. л. натурального жирного йогурта смешивают до однородности и наносят на чистую кожу на 15 минут. Затем маску смывают прохладной водой и наносят любимый крем.
- Медово-лаймовая маска для придания свежести. 1 ч. л. меда акации смешивают с ¼ ч. л. лаймового сока и наносят на чистую кожу лица. Через 5 минут маску смывают прохладной водой.
- Яично-лаймовая подтягивающая маска. 1 яичный белок взбивают до пиков, смешивают с ¼ ч. л. сока и повторно взбивают. Массу наносят на чистую кожу и смывают, когда появится ощущение стянутости.
Для похудения
Лайм улучшает пищеварение и перистальтику кишечника, нормализует уровень холестерина.
Сок цитруса используют на пектиновой монодиете, состоящей из яблок. Диетологи рекомендуют ежедневно выпивать по стакану горячей воды, смешанной с 1 ч. л. меда и сока лайма.
Придерживаясь правильного и раздельного принципа питания, удается сбросить 2-3 кг лишнего веса, выпивая каждый день по 2 ст. чистой воды вместе с соком 1 лайма. Ощутимый результат заметен уже через неделю. В сочетании с умеренными физическими нагрузками процесс похудения ускоряется.
Лаймовый сок, смешанный с соком грейпфрута и тертым имбирем, — настоящая витаминная и жиросжигательная бомба. Для приготовления напитка понадобится сироп имбиря. Для этого корешок размером 3 см измельчают на терке, смешивают с 2 ст. л. сахара, заливают 200 мл кипятка и варят на слабом огне до растворения сахара. Сироп процеживают и вливают в сок из 1 лайма и 1 грейпфрута.
Фруктовый коктейль с добавлением лаймового сока заменяет один перекус. В блендере взбивают 1 киви, 1 банан, полпучка петрушки или 1 стебель сельдерея и добавляют сок одного лайма. Если масса выходит слишком густой, вливают немного минеральной воды.
Противопоказания
Из-за повышенного содержания кислоты употребление лаймового сока противопоказано при язвенных и эрозивных поражениях желудка и 12-перстной кишки, панкреатите и гастрите. От продукта придется отказаться в случае аллергии на цитрусы.
Это интересно:
Чем полезны листья кафрского лайма и как их применять в кулинарии.
Белый сорт винограда «Пино гриджио».
Как вырастить мандариновое дерево в домашних условиях: правила ухода.
Заключение
Лаймовый сок и его концентрат обладают массой полезных свойств благодаря богатому химическому составу. Продукт используют в кулинарных целях, народной медицине и косметологии, для снижения и контроля массы тела.
Регулярное употребление сока цитруса повышает иммунитет, предупреждает развитие вирусных и бактериальных инфекций, нормализует пищеварение и уровень сахара, повышает аппетит, поддерживает здоровье глаз, замедляет процесс старения организма и увядание кожи, осветляет веснушки и пигментные пятна.