Что такое овес — полное описание и биологические особенности
Овес – это широко используемая в сельском хозяйстве зерновая культура. Его выращиванием занимаются во всем мире – от России до США и Австралии. Зерна овса используют в кулинарии и медицине, как корм для скота, сидерат и природное удобрение.
Что такое овес
Овес – однолетняя культура семейства Злаки (Мятликовые, Настоящие злаки). Имеет широкое распространение в сельском хозяйстве уже несколько тысяч лет. Свою популярность заслужил благодаря приспособляемости к различным природным условиям и высокому содержанию полезных веществ.
Важно! Это самая устойчивая к холодам культура среди зерновых. Семена овса способны прорасти при температуре +1…+2°С, а посевы выдерживают заморозки до -9°С.
Культура относится к ранним. Родина овса – северо-восточная провинция Китая и Монголия.
На полях высаживают озимый или яровой овес.
Озимый овес
Ценный зерновой, сидеральный, холодоустойчивый пищевой злак. В средней полосе России высевание начинают уже в начале сентября. Глубина заделки семян составляет 3,5 см. Расход – 14 г на 1 кв. м. Когда растения достигают 30-40 см, их покрывают слоем мульчи. Уборка урожая происходит при достижении растением 60 см в высоту.
Яровой овес
Травянистое однолетнее растение. В средней полосе России посев начинают в середине мая. Подходит для посадки вместе с вьющимися бобовыми растениями благодаря прочному стеблю. Семена необходимо опускать на глубину 4-5 см. Созревает овес неравномерно, поэтому уборка урожая происходит, когда 60% зерен находится в восковой спелости. Не рекомендуется высевать растение на одном и том же месте в течение двух лет подряд – это приводит к низким урожаям из-за болезней и истощенной почвы.
Справка. Российская Федерация – лидер по выращиванию овса. Занимаемая им площадь – 8,5 млн га.
Биологические и морфологические особенности
Овес состоит из корня, стебля, листьев и метелки. Стебель прямой, тонкий, соломиной. Вдоль стебля поочередно расположены длинные, заостренные на концах листья.
Какое соцветие у овса обыкновенного и посевного? У обеих культур оно называется метелкой. Состоит из крупных повисающих колосков с 2-3 цветками. Нижняя цветочная чешуя на верхушке надрезана, двуостная или двузубчатая, с крепкой остью на спинке, реже без ости. На верхушке волосатая завязь. Плод овса – зерновка, опушенная по всей поверхности.
Корневая система мочковатого типа, хорошо развита и может проникать в почву на глубину до 120 см. Имеет способность хорошо усваивать труднорастворимые элементы из почвы. Порядка 80-90% корневища овса размещено в пахотном слое. Поверхность системы увеличена благодаря большому количеству корневых волосков.
Культура нетребовательна к теплу. Уже +1…+2°С достаточно, чтобы семена начали прорастать. Период от сева до всходов зависит от температуры и составляет 20 дней при +5°С и неделю при +15°С. Хорошо, если на период всходов и начало трубкования температура воздуха составляет +12…+16°С, а в период цветения и налива зерен – не более +22°С.
Внимание! Молодые всходы способны выдерживать заморозки до -8°С, а вот в период цветения температура -2°С уже способна погубить растение.
Благодаря тому, что корневая система развивается быстро и мощно поглощает влагу из почвы, овес более устойчив к весенней засухе, чем ячмень и яровая пшеница. Летние засухи переносит, наоборот, хуже. Температура +38…+40°С для него уже губительна.
Овес не требователен к почве, но все же предпочтительнее для его выращивания дерново-подзолистые супесчаные и легкие суглинки. Связано это с тем, что для нормального развития корневой системе требуется большое количество кислорода. Корневая система овса имеет высокую поглотительную способность благодаря большому числу корневых волосков, обладающих высокой активностью. Они занимают 90% всей поверхности корневой системы.
Для хорошего роста и полноценного развития овсу требуются калий, фосфор и азот. Потребность в фосфоре наиболее велика на ранних этапах развития и роста. Калий необходим на всех стадиях.
Овес – растение длинного светового дня. На начальном этапе ему достаточно немного света. В фазе цветения продолжительность дневного освещения должна составлять не менее 13 часов в сутки. Несоблюдение этого правила приведет к тому, что овес будет продолжать расти, но период цветения не наступит. В дальнейшем для нормального развития важно, чтобы световой день составлял от 14 до 16 часов. По завершении плодоношения дальнейший рост от продолжительности светового дня не зависит.
Химический состав зерна
Химический состав зерен зависит от сорта и условий выращивания. Средние показатели:
- 9-19,5% белков;
- 65-89% углеводов;
- 3-12% жиров;
- 0,5-2% дисахаридов;
- 10-15% клетчатки;
- 8-12% гемицеллюлозы;
- 0,15-0,2% моносахаридов;
- 33-45% крахмала.
Минеральные вещества:
- 355 мг калия;
- 340 мг фосфора;
- 130 мг магния;
- 80 мг кальция;
- 8 мг натрия;
- 5,8 мг железа;
- 3,2 мг цинка;
- 3,1 мг марганца;
- 0,42 мг меди;
- 7 мкг селена.
Интересное на сайте:
Витамины:
- 2400 мкг ниацина (В3);
- 960 мкг витамина В6;
- 840 мкг витамина Е;
- 710 мкг пантотеновой кислоты (В5);
- 675 мкг тиамина (В1);
- 170 мкг рибофлавина (В2);
- 35 мкг фолиевой кислоты.
Аминокислоты:
- 1020 мг лейцина;
- 850 мг аргинина;
- 790 мг валина;
- 700 мг фенилаланина;
- 560 мг изолейцина;
- 550 мг лизина;
- 490 мг треонина;
- 450 мг тирозина;
- 270 мг гистидина;
- 230 мг метионина;
- 190 мг триптофана.
Касательно калорий: наиболее калорийные необработанные зерна. В них содержится 389 ккал на 100 г. В овсяных хлопьях быстрого приготовления – 369 ккал. Самыми низкокалорийными считаются овсянка длительного приготовления (62 ккал) и овсяные отруби (40 ккал).
Срок годности и условия хранения
Овес сохраняет посевные качества в течение 3 лет при оптимальных условиях хранения. Всхожесть может сохраняться и до 7-10 лет, но с каждым годом она уменьшается на 1%. Овес на переработку не рекомендуется хранить более 1,5 лет.
После уборки и обмолачивания зерно доставляют в зерносушильные комплексы, где его сушат и фильтруют. Благодаря этому влажность зерна не превышает 12-14%. Далее зерно охлаждают до +10…+15°С.
Хранится овес в сухом, чистом зернохранилище с хорошей вентиляцией. Хранение происходит не только в сухом, но и в охлажденном состоянии или герметичных условиях. Это позволяет приостановить внутренние процессы семян и продлить срок их жизнеспособности.
Заключение
Овес – неприхотливое растение, считающееся лидером среди злаков по содержанию витаминов и аминокислот. Не зря для наших предков эта зерновая культура была одной из важнейших. А блюда, приготовленные из овсяной муки, на протяжении многих веков составляли основу рациона населения Руси.
Поделитесь статьей
Загрузка...