Топ-15 лучших рецептов маринования зеленых помидоров быстрого приготовления: готовим вкусные томаты без хлопот

Маринованные томаты — излюбленное лакомство многих. Оно служит дополнением к основному блюду, подходит для употребления как летом, так и зимой. Замариновать томаты легко, главное — знать правильные рецепты и секреты приготовления.

Можно приготовить овощи с добавлением хрена, перца, зелени и даже листьев вишни и смородины. В статье мы рассмотрим, что из себя представляют маринованные помидоры, и уделим особое внимание приготовлению зеленых сортов.

Польза маринованных томатов

Такие томаты подходят для диетического питания. Их состав в основном прост: овощи, специи, уксус, зелень. Несмотря на то, что уксус «убивает» часть полезных свойств, в овощах все же сохраняются витамины и минералы.

Среди них особую роль играют:

• бета-каротин. Помогает избавиться от усталости глаз, снимает раздражение;
• ликопин — сильнейший антиоксидант;
• витамин В. Укрепляет иммунитет и улучшает общее состояние организма;
• аскорбиновая кислота. Положительно влияет на состояние сосудов.

Также доказано, что маринованные томаты благоприятно влияют на нервную систему, понижают уровень холестерина в крови, нормализуют давление.

Справка. Эти овощи укрепляют кости и помогают полезным веществам усваиваться в разы быстрее.

Рецепты быстрых закусок из зеленых томатов

Как замариновать зеленые помидоры быстрого приготовления? Представляем топ-15 рецептов закусок, которые прекрасно дополнят ваш ежедневный рацион и украсят праздничный стол.

1. Экспресс-рецепт маринованных зеленых помидоров в банке

Заранее подготовьте необходимые продукты:

• 2 кг зеленых томатов;
• 2-3 лавровых листа;
• душистый горошек (по вкусу);
• 2 л воды;
• 100 г сахара;
• 100 г соли;
• 1 ч. ложка уксуса (70 %).

Придерживайтесь следующего алгоритма действий:

1. Хорошо вымойте и простерилизуйте банку.
2. Вымойте помидоры и насухо вытрите их.
3. Положите в банку все специи, затем помидоры.
4. Залейте банку кипятком до самого верха и дайте настояться 4 минуты.
5. Вылейте воду, добавьте сахар и соль (на 1 л воды требуется по 50 г сахара и соли).
6. Закройте банку стерильной крышкой.
7. Поставьте ее под одеяло вверх дном.

2. Томаты с перцем и орехами

Вам понадобится:

• 2 кг зеленых томатов;
• 250 г ядер грецких орехов;
• 1 шт. жгучего перца;
• 15 зубчиков чеснока;
• 250 г винного уксуса;
• 5 г сушеной мяты.

Приготовление:

1. Залейте томаты кипятком и дайте им немного остыть.
2. Разрежьте каждый овощ на 4 равные части.
3. Пропустите через мясорубку орехи, перец и мяту.
4. Положите в банку слой помидоров, затем слой орехов, затем опять слой помидоров.
5. Закатайте банки.
6. Продукт готов к употреблению.

Читайте также:

Топ-8 лучших рецептов варенья из свеклы.

Сохраняем вкус и полезные свойства круглый год: стручки гороха — рецепты на зиму.

Как приготовить вкуснейшие хрустящие малосольные кабачки в пакете.

3. Томаты с болгарским перцем по-корейски

Ингредиенты:

• 3 кг зеленых томатов;
• 1 кг болгарского перца;
• 2 головки чеснока;
• 2 шт. жгучего перца;
• 1 стакан рафинированного масла;
• 1 стакан сахара;
• 0,5 стакана уксуса (9 %);
• 75 г соли.

Приготовление:

1. Помойте помидоры и разрежьте каждый овощ на две половинки.
2. Измельчите овощи в блендере, добавьте приправы, масло, соль и сахар. Перемешайте массу.
3. Положите томаты в тару (например, в таз), сверху выложите овощную массу.
4. Оставьте на 6 часов.
5. Разложите по банкам (предварительно простерилизуйте их).

4. Маринованные томаты «Пальчики оближешь»

Вам понадобится:

• 1,5 кг томатов;
• 2 луковицы;
• 3 головки чеснока;
• 6 бутонов гвоздики;
• 6 лавровых листьев;
• 3 листа смородины;
• 3 листа вишни;
• 2 ст. ложки соли;
• 25 г сахара;
• 3 ст. ложки уксуса (9 %).

Как приготовить:

1. Выложить на дно банки листья смородины и вишни, а также чеснок, лавровый лист и гвоздику.
2. Разместить в банках порезанные помидоры и кольца лука.
3. Влить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль.
4. Перемешать массу и довести до кипения.
5. Добавить уксус, получившийся маринад вылить на томаты.
6. Закатать банки и перевернуть вверх дном.

5. Томаты «По-советски»

Для приготовления понадобится:

• 2 кг зеленых помидоров;
• 2 лаврового листа;
• веточки укропа и петрушки;
• 2 ст. ложки соли;
• перец горький (по вкусу);
• 60 мл уксуса (9 %);
• 25 г сахара.

Последовательность действий:

1. Уложите в чистую банку зелень и помытые томаты.
2. Сверху уложите специи и пряности.
3. Залейте горячей водой, накройте крышкой и отправьте в кастрюлю для пастеризации.
4. Через 15 минут достаньте банки и закатайте.
5. Охладите обычным способом.

6. Помидоры на зиму в банках без стерилизации

Подготовьте продукты:

• 2 кг зеленых помидоров;
• 1 болгарский перец;
• 50 мл уксуса (9 %);
• сахар (по вкусу);
• 1 ст. ложка соли;
• 3 зубчика чеснока;
• перец душистый (по вкусу);
• 2 лавровых листа.

Рецепт приготовления:

1. Подготовьте овощи: помойте помидоры, очистите перец от семян и чеснок от шелухи.
2. Нарежьте перец небольшими дольками.
3. В чистые банки выложите перец и лавровый лист.
4. Заполните емкость на 1/3 помидорами, затем перцем, затем вновь помидорами.
5. Сверху закладывайте чеснок.
6. Получившуюся массу залейте кипятком на 20 минут.
7. Вылейте воду, засыпьте сахар и соль.
8. Плотно закройте крышку, переверните банки вверх дном.

7. Зеленые помидоры с чесноком

Вам понадобится:

• 1 кг помидоров;
• 1 крупная головка чеснока;
• 0,5 стакана соли;
• 300 мл уксуса (9 %);
• 200 г зеленого укропа.

Приготовление:

1. Нарежьте чистые томаты ломтиками, порубите петрушку, нарежьте чеснок слайсами (тонкими продолговатыми кусочками).
2. Прокипятите воду с солью и уксусом.
3. Залейте овощи маринадом.
4. Как только масса остынет, поместите ее в холодильник.
5. Употреблять томаты можно уже через 2 часа.

8. Маринованные томаты без кожицы в кастрюле

Вам понадобится:

• 1 кг томатов;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 л воды;
• 1 ст. ложка соли с горкой;
• укроп.

Способ приготовления:

1. Томаты помыть и пробланшировать. Затем аккуратно снять кожицу и положить их в кастрюлю.
2. Зелень и чеснок измельчить и положить на томаты.
3. В охлажденной до комнатной температуры кипяченой воде растворить соль.
4. Залить солевым раствором овощи.
5. Накрыть кастрюлю крышкой и отправить в холодильник.
6. Через сутки закуска будет готова.

9. Фаршированные томаты

Для приготовления этого необычного блюда вам понадобится:

• 1 кг зеленых помидоров;
• 2 головки чеснока;
• 1 луковица;
• зелень (по вкусу);
• 1 ст. ложка уксуса (9 %);
• 1 л воды;
• 100 г сахара.

Рецепт не требует специальных кулинарных навыков и весьма прост в исполнении:

1. Разрежьте томаты пополам, при этом оставьте цельный кончик помидора.
2. Измельчите чеснок и зелень, перемешайте. Добавьте в кашицу лук, нарезанный полукольцами.
3. Томаты начините получившейся массой.
4. Приготовьте маринад из воды, уксуса, сахара и соли. Добавьте лавровый лист.
5. Залейте банки.
6. Добавьте масло и закатайте банки.

10. Зеленые помидорчики в пакете

Для приготовления закуски нужно подготовить:

• 1 кг помидоров;
• соль и сахар — по 1 ст. ложке;
• 1 пучок укропа;
• 2 головки чеснока.

Способ приготовления:

1. В заранее подготовленный пакет положите чистые помидоры.
2. Чеснок пропустите через чеснокодавилку и также положите в пакет. То же самое нужно сделать с укропом.
3. Добавьте сахар и соль.
4. Плотно завяжите пакет, выпустите излишек воздуха.
5. Оставьте пакет на 4 суток в прохладном темном месте для просола.

11. Холодный способ маринования в кастрюле

Удобный способ приготовления томатов в домашних условиях, который создает эффект маринования в бочке. Вам понадобится:

• 1 кг зеленых помидоров;
• укроп и зелень по вкусу;
• 70 г соли;
• чеснок и острый перец.

Приготовление:

1. Чистые овощи нарежьте дольками средней величины.
2. Зелень можно порезать или оставить листья нетронутыми — на любителя.
3. На дно кастрюли положите зелень, затем слой помидоров.
4. Чередуйте слои, периодически добавляя чеснок и острый перец.
5. Завершающий слой обязательно должен состоять из зелени.
6. Залейте содержимое кастрюли водой так, чтобы маринад покрывал все овощи.
7. Оставьте блюдо на 5-6 часов. После этого томаты можно дегустировать.

12. Малосольные помидорки без уксуса

Такие помидоры отличаются высоким содержанием полезных элементов, так как для приготовления уксус не нужен. Заранее подготовьте следующие ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 ст. ложка сахара;
• 7-8 горошин черного перца;
• 1 ст. ложка соли;
• зонтики укропа (по вкусу).

Рецепт малосольных томатов:

1. В чистые сухие банки положите мытый и порезанный дольками чеснок и зонтики укропа.
2. Сверху плотно уложите зеленые томаты.
3. По вкусу добавьте травы или специи (например, базилик или тархун).
4. Сделайте рассол: в 1 л воды добавьте сахар и соль. Получившейся жидкостью залейте овощи в банках.
5. Оставьте емкости на 10 часов. Лучше всего хранить их в прохладном месте.
6. Томаты без уксуса готовы к употреблению.

13. Зеленые томаты со свеклой и перцем чили

Особый рецепт для настоящих гурманов и любителей необычных блюд. Для приготовления понадобится:

• 0,5 кг томатов;
• 1 красная свекла;
• 1 морковь;
• 130 г сахара;
• 70 мл яблочного уксуса;
• 1 ст. ложка соли.

Приготовление:

1. Нарежьте свеклу кубиками, положите их на дно чистой банки.
2. Сверху плотно выложите помидоры.
3. Залейте овощи кипятком на 30 минут.
4. Вылейте воду и залейте овощи кипятком повторно.
5. Добавьте к кипятку уксус, соль и сахар.
6. Закатайте банки и переверните их.

14. Быстрый вариант с овощами

Этот рецепт отлично подходит любителям овощных блюд и вегетарианцам. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

• 1 кг томатов;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг свеклы;
• чеснок и лук (по вкусу);
• зелень;
• перец;
• 1 ст. ложка соли;
• 1 ст. ложка сахара.

Способ приготовления:

1. Спелые чистые помидоры положить в горячую воду на 10 минут.
2. Вынуть их и снять шкурку, мякоть мелко нарезать.
3. Нарезать кубиками свеклу и морковь.
4. Нашинковать чеснок и зелень, лук нарезать кольцами.
5. Перемешать овощи, после чего положить их в тару, залить водой и посолить.
6. Добавить сахар и зелень.
7. Кипятить 10 минут на медленном огне.
8. Поместить в чистые банки, закрутить крышки.
9. Хранить при комнатной температуре.

15. Соленые томаты с горчицей и хреном

Для приготовления этой закуски вам понадобится:

• 1 кг томатов;
• 2 листа хрена;
• 2 листа черной смородины;
• 1 ст. ложка горчицы;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ст. ложка соли.

Способ приготовления:

1. На дно банки положите листья смородины и хрена.
2. Сверху положите овощи.
3. Залейте массу кипятком на 10 минут, затем слейте воду.
4. Повторите предыдущий пункт несколько раз.
5. Закрутите банки, переверните дном вверх. В таком положении они должны находиться не менее 10 часов.

Где можно использовать

Маринованные томаты отлично сочетаются с супами, салатами, различными гарнирами. Более того, их можно употреблять при диетическом режиме питания и не бояться за свою фигуру.

Многие заготовки используют зимой: например, в качестве дополнения к вареной картошке или овощному рагу. Также маринованные овощи хорошо смотрятся на праздничном столе и служат прекрасной закуской.

Справка. У заготовок долгий срок хранения, что делает их практичными в использовании.

Советы по приготовлению

Чтобы маринованные томаты получились вкусными и сочными, следуйте нашим рекомендациям:

• тщательно мойте овощи перед приготовлением;
• обратите внимание, что одни томаты лучше мариновать целиком, а другие — предварительно нарезав кубиками или дольками;
• соблюдайте правильные пропорции сахара и соли;
• выбирайте сорта томатов, которые менее всего подвержены растрескиванию;
• лучше, чтобы томаты были одинакового размера и ровные по форме;
• при необходимости не забывайте переворачивать банки.

Заключение

Приготовить маринованные зеленые помидоры не составляет большого труда — большинство рецептов просты в своем исполнении. Сегодня существует множество вариаций: от острых овощей до нежных и нейтральных.

Смело готовьте маринованные томаты, если следите за своей фигурой. Овощи сохраняют часть важных элементов и витаминов, что делает продукт не только вкусным, но и полезным.