Можно ли есть свеклу при гастрите: знакомимся с противопоказаниями и готовим по лучшим рецептам для слабого желудка

Гастрит – распространенное воспалительное заболевание желудочно-кишечного тракта, при котором в первую очередь повреждается слизистая оболочка желудка. По характеру течения различают острый и хронический гастрит. По причине возникновения – с высокой и низкой кислотностью.

Чтобы успешно вылечить патологию и не допустить развития язвы, необходимо не только своевременно принимать лекарственные препараты, но и соблюдать диету. Питание при гастрите не должно содержать вещества, раздражающие слизистую ЖКТ.

Свекла в рационе при остром и хроническом гастрите

Свекла насыщена питательными веществами и витаминами, поэтому заменить ее в рационе сложно. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта ее используют как лекарство, например, при лечении запоров. Можно ли кушать красный овощ при гастрите?

Можно ли есть свеклу при гастрите: знакомимся с противопоказаниями и готовим по лучшим рецептам для слабого желудкаВ состав свеклы входит соляная кислота, которая при употреблении корнеплода в сыром виде вызывает сильное раздражение желудочной стенки и усугубляет проблему. Вареная свекла не вызывает повышения уровня кислотности и не вредит желудку.

Важно! Количество потребляемого продукта необходимо контролировать. При гастритах с повышенной кислотностью свекла в большом количестве только вредит, с пониженной – улучшает процесс пищеварения.

Как лучше употреблять

Выясним, в каком виде свекла наиболее полезна.

Свекольный сок

Есть несколько способов получения сока:

  1. Вымытые свекольные корнеплоды без ботвы и светлых прожилок поместите в соковыжималку и отожмите сок.
  2. Измельченную в блендере или на терке свеклу положите в марлю и отожмите сок прессом или руками.

Сок разбавляют водой или морковным соком, чтобы уменьшить в нем концентрацию кислоты.

Можно ли есть свеклу при гастрите: знакомимся с противопоказаниями и готовим по лучшим рецептам для слабого желудка

Вареный овощ

Свекла в вареном виде способствует снижению болевых симптомов, помогает в борьбе с патогенными микроорганизмами, способствует локализации воспаления. Поэтому ее нельзя полностью исключать из рациона.

После перехода заболевания на стадию ремиссии следует вводить в рацион только отварную или пареную свеклу в перетертом виде, постепенно переходя к употреблению овоща кусочками.

В сыром виде

Можно ли есть сырую свеклу? Сырой корнеплод употребляют в пищу в небольших количествах. Лучше его добавлять в салаты из свежих овощей.

Корнеплод накапливает токсичные вещества. Чтобы избежать аллергической реакции или отравления ими, отрежьте опасный участок на верхушке корнеплода ближе к ботве. Перед употреблением в пищу овощ обязательно вымойте, очистите и измельчите блендером или на терке.

Можно ли есть свеклу при гастрите: знакомимся с противопоказаниями и готовим по лучшим рецептам для слабого желудка

Противопоказания

В обостренной форме заболевания слизистая желудка воспалена, употребление в пищу свеклы в любом виде может вызвать ухудшение самочувствия и привести к возникновению неприятных симптомов, таких как:

  • боль в желудке;
  • тяжесть в животе;
  • изжога.

До наступления ремиссии необходимо полностью исключить ее из рациона. При поносе категорически запрещается употреблять овощ, так как он обладает слабительным свойством. Употребление чрезмерного количества свеклы повышает кислотность, даже здоровым людям нельзя есть корнеплод в больших количествах.

Читайте также:

Как правильно выращивать и когда собирать семена свеклы.

Правила получения богатого урожая свеклы.

Как распознать аллергию на свеклу и быстро избавиться от её симптомов.

Свекла при повышенной и пониженной кислотности

Употребление свекольного сока рекомендуется при гастрите с пониженной кислотностью. Принимать его следует теплым, натощак, за 15 минут до еды. Разрешается смешивать с овсяными хлопьями. При хроническом течении заболевания с высокой кислотностью употребляют дозированно, чтобы не навредить желудку.

Сырая свекла разрешается при пониженной кислотности и только на стадии ремиссии.

В остром периоде заболевания любого типа свежий, маринованный или квашеный продукт полностью исключают.

Допустимо употреблять вареную и пареную свеклу даже в период обострения при гастрите с пониженной кислотностью. При повышенной кислотности – только на стадии ремиссии.

Можно ли есть свеклу при гастрите: знакомимся с противопоказаниями и готовим по лучшим рецептам для слабого желудка

Как приготовить

Существует несколько способов приготовления свеклы.

На плите

Если овощ положить в кастрюлю с холодной водой, накрыть крышкой и поставить до закипания на сильный, а потом средний огонь, он будет вариться 2-3 часа, но при этом сохранятся некоторые полезные свойства.

Если опустить корнеплод в кипящую воду, то время варки сократится до одного часа.

Сварить свеклу за 15 минут тоже возможно. Для этого ее кладут в кастрюлю с большим количеством воды (на 8-10 см выше уровня корнеплодов), ставят на сильный огонь и не накрывают крышкой. Через 15 минут овощи переносят под струю холодной воды на 5-10 минут. Витамины при этом способе варки не сохраняются.

Справка. Не чистите свеклу перед варкой. Это сохранит в корнеплоде витамины. Любой способ варки заканчивайте холодной водой. Это не только поможет свекле «дойти», но и облегчит чистку.

В мультиварке

В мультиварке свеклу отваривают на пару. Этот способ считается более правильным – так сохраняется больше витаминов. Подбирают корнеплоды одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.

Воды в чаше должно быть не менее 2 л, чтобы ее хватило для полного цикла варки, который длится 50-60 минут.

В микроволновой печи

Выбрав этот метод, вы сохраните наибольшее количество полезных веществ в свекле и сэкономите время. Уже через 15-20 минут вы получите готовый продукт.

Корнеплоды одинакового размера поместите в термостойкую пластиковую посуду, проткните их насквозь спицей. Добавьте в емкость 100 мл воды, накройте пластиковым куполом или крышкой и поставьте в микроволновку.

Выберите режим мощности 850 Вт и засеките 15 минут. Время варки при необходимости увеличивают или уменьшают. Все зависит от размеров корнеплода.

В духовке

Вымытую и очищенную свеклу поместите в глиняный горшок, добавьте немного воды и отправьте в духовой шкаф на 1,5-2 часа. Этот способ приготовления сохраняет большинство полезных свойств овоща.

Одобренные диетологами рецепты

Приведем рецепты популярных, вкусных и полезных блюд из свеклы.

Свекольные котлеты

Ингредиенты:Можно ли есть свеклу при гастрите: знакомимся с противопоказаниями и готовим по лучшим рецептам для слабого желудка

  • свекла – 7 шт. (среднего размера);
  • манная крупа – 100 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • соль – 1/2 чайной ложки;
  • масло растительное.

Приготовление:

Вымытую и очищенную свеклу натрите на терке. Добавьте манку, соль и яйца. По желанию положите 1-2 измельченных зубчика чеснока. С помощью ложки сформируйте котлеты, выложите их на раскаленную сковороду.

Обжарьте на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавайте на стол как самостоятельное блюдо или гарнир. В качестве соуса подойдет сметана.

Свекольное песто

Ингредиенты:

  • свекла – 2 шт.;
  • долька чеснока;
  • пармезан – 50 г;
  • оливковое масло;
  • кедровые орешки – 1/4 стакана.

Приготовление:

Вымытую свеклу разрежьте на половинки, запекайте в духовке в пищевой фольге в течение часа. После запекания остудите, измельчите. Полученную массу, орешки, чеснок, сыр и масло поместите в чашу блендера и тщательно взбейте.

Борщ из хека и свеклы

Ингредиенты:Можно ли есть свеклу при гастрите: знакомимся с противопоказаниями и готовим по лучшим рецептам для слабого желудка

  • хек – 300 г;
  • свекла – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • соль;
  • масло;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • зеленый лук, лавровый лист, лимонный сок (несколько капель).

Приготовление:

Филе хека нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю с водой, поставьте на плиту, доведите до кипения. Уберите с огня через 5 минут и выложите рыбу в отдельную емкость.

Свеклу, нарезанную соломкой, потушите в небольшом количестве рыбного бульона 15-20 минут, в процессе добавьте 5-6 капель лимонного сока. Это сохранит яркий цвет блюда и придаст ему пикантный вкус.

Сладкий перец нарежьте соломкой, обжарьте на сковороде на растительном масле и добавьте в рыбный бульон. Смешайте с оставшимся бульоном, добавьте картофель, варите 15-20 минут.

Перед снятием с огня в кастрюлю положите измельченный чеснок, рыбу и зелень. Борщ готов. Подавайте со сметаной.

Заключение

Свекла – очень полезный и необходимый в рационе овощ. Блюда из нее – замечательное украшение стола и источник витаминов и минеральных веществ, необходимых организму. Изучив информацию, подумайте, можно ли вам употреблять в пищу этот овощ, в каком виде лучше это делать, какие блюда больше подходят вам и вашей семье.

Зная о пользе корнеплода, не забывайте, что его неправильное или чрезмерное употребление может нанести вред здоровью. С особой осторожностью добавляйте в рацион свеклу, если у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта, связанные с повышенной кислотностью.

Интересное по теме:
Мне понравилась статья Поделитесь статьей
Загрузка...
Добавить комментарий