Как правильно хранить гречку в домашних условиях и каков максимальный срок годности

Любимая многими с детства гречневая каша — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Греча — важный продукт в рационе приверженцев правильного питания. Гречневая крупа насыщена клетчаткой, фосфолипидами и аминокислотами, а также витаминами и минералами, в числе которых железо, фосфор, бор, кобальт, цинк, кальций, медь, калий, витамины группы В, С, РР, Е.

Как и в чем лучше хранить гречневую крупу в домашних условиях, чтобы она не испортилась и не потеряла свои качества и свойства, — узнаете из этой статьи.

Условия хранения гречи

Чтобы греча хранилась долгое время и не портилась, требуется соблюдение ряда условий. Основное внимание обращают на влажность и температуру в помещении. При повышенной влажности в крупе могут появиться грибковые образования или развиться мелкие насекомые.

Соблюдайте следующие правила при хранении гречки:

1. Влажность не должна превышать 60%, а температура воздуха +15°С.
2. Сразу после покупки переложите крупу в стеклянную или пластиковую тару, которую плотно закройте, чтобы в нее не проходил воздух. В магазинах продаются специальные банки для хранения круп. Перед тем как поместить в них гречу, вымойте и просушите емкости.
3. Если вы купили слишком много крупы и не сможете употребить ее за короткое время, то перед тем, как убрать ее на хранение, просушите в духовке.
4. Место, где хранится крупа, должно быть сухим и теплым.
5. Греча обладает свойством впитывать запахи, поэтому помещайте ее подальше от продуктов, имеющих стойкий аромат.
6. В емкость с гречей поместите зубчик чеснока, лавровый лист или цедру лимона. Это убережет крупу от появления вредителей.
7. Нельзя хранить гречку в пакетах из полиэтилена, в которых она продается, так как в них крупа отсыревает и быстро портится.
8. Вареную гречку в холодильнике храните только в емкости с крышкой при температуре до +4°С.

В закрытой упаковке срок годности гречки — примерно 1,5 года. Греча сохраняет полезные свойства, если хранится:

• в закрытой герметичной упаковке;
• в сухом и темном помещении;
• при соответствующей влажности и температуре.

Срок годности крупы указан на упаковке. Также на ней вы найдете дату расфасовки продукта. Если дата напечатана на ярлыке, который наклеен на упаковку, стоит насторожиться — может оказаться, что он изменен.

После того как упаковка с гречкой вскрыта, срок годности резко сокращается. Хранят крупу-ядрицу не более 4 месяцев при соблюдении всех правил хранения. Для продела срок еще меньше — 2-3 месяца.

Важно! Не забывайте периодически проверять состояние крупу при хранении. Раз в месяц варите из нее кашу, проверяя возможность дальнейшего использования.

Хранение развесной крупы

Один из самых надежных вариантов хранения развесной гречи — в холщовом мешке. Заранее его кипятят в соленом растворе, а после высушивают. Ткань не позволяет крупе задыхаться, а соль препятствует появлению насекомых и плесени. Материал не защищает крупу от резких запахов других продуктов.

Как хранить вареную гречку

На плите вареная гречка хранится не больше суток. Чтобы продлить срок ее хранения, кашу помещают в холодильник, выносят на балкон или замораживают.

Длительность хранения зависит от способа, которым гречка была приготовлена:

• гречка, которую отварили на воде без добавок, может храниться в холодильнике около недели;
• гречка, в которую во время готовки добавили сливочное масло, выдерживает не более 3 дней;
• молочную гречневую кашу следует съедать сразу после приготовления — срок ее хранения составляет всего одни сутки;
• отваренная на воде гречка в морозильной камере может сохраниться несколько недель, но пострадает ее пищевая ценность.

Хитрости приготовления:

1. Чтобы при готовке сохранить все полезные свойства каши, не подвергайте ее долгому тепловому воздействию, варите на слабом огне.
2. Не варите гречку на молоке. Лучше сварить обычную гречневую кашу, а уже после добавить в нее молоко. Так вы увеличите срок годности каши и сохраните ее полезные свойства.
3. Не добавляйте в гречку сахар и мед. Этим вы снизите ее полезность.

Хранение зеленой гречки

Зеленая гречка — известный продукт из рациона приверженцев правильного питания. Она не подвергается термической обработке в отличие от обычной гречки, поэтому и правила ее хранения строгие:

• место хранения должно быть сухим и прохладным;
• хранить крупу нужно в темном месте, так как на свету вкусовые качества продукта утрачиваются;
• лучше всего хранить такую гречу в полотняных мешках, так как они вентилируются.

Зеленая гречка после вскрытия упаковки хранится не более 2 месяцев.

Как понять, что греча испортилась

Если срок хранения гречневой каши закончился, вы можете заметить:

• неприятный кисловатый запах и вкус;
• слизь на дне емкости с кашей;
• плесень на продукте.

Вы поймете, что сухая крупа испортилась, если:

• она покрылась белым налетом;
• появился затхлый запах;
• присутствует горьковатый привкус;
• в крупе появились насекомые;
• зерна образуют комочки.

Эти признаки показывают, что такую крупу использовать для приготовления блюд нельзя.

На заметку. Простой способ проверки — если ложку измельченной пропавшей крупы подогреть на водяной бане, то проявится неприятный запах.

Можно ли замораживать гречу

Если нужно сохранить гречку надолго, ее помещают в морозильную камеру. Для этого ее раскладывают по небольшим емкостям. Таким образом каша может храниться несколько недель. Замораживать кашу стоит лишь в тех случаях, когда вы точно знаете, что в ближайшее время ее не съедите — из-за заморозки она теряет полезные свойства.

Молочную кашу допустимо держать в морозильной камере до 4 месяцев, а сваренную на воде — до 6 месяцев при температуре –18°С.

Некоторые хозяйки предпочитают хранить гречку зимой на балконе. Таким способом лучше не пользоваться, и вот почему:

• крупа подвергается резкому перепаду температур;
• влажность вне помещения колеблется;
• солнечный свет негативно воздействует на крупу.

Полезные советы

Опытные хозяйки делятся своими рекомендациями по выбору и хранению этого продукта:

1. Хранить гречку долго получится только в том случае, если крупа качественная. Она не должна содержать камешки, шелуху, насекомых, зерна должны быть примерно равной величины. Покупайте гречку в прозрачных упаковках — так проще оценить качество продукта
2. Храните крупу подальше от прямых солнечных лучей.
3. Небольшой мешочек с солью поможет уберечь крупу от излишней влаги.
4. Термически обработайте крупу перед тем, как помещать ее в емкость для хранения. 8-10 минут на сковороде будет вполне достаточно. Важно, чтобы гречка не пережарилась, иначе она потеряет все полезные качества.

Чтобы приготовленная гречка была рассыпчатой, придерживайтесь следующего алгоритма:

1. Положите крупу в кастрюлю, налейте туда воды так, чтобы она слегка закрывала продукт.
2. Поставьте емкость на средний огонь и подождите, пока вода начнет кипеть.
3. После убавьте огонь, добавьте в кастрюлю приправы и соль. Поварите гречку еще примерно 10-15 минут.
4. Снимите кастрюлю и накройте ее плотной тканью, например полотенцем. Оставьте блюдо на 15-30 минут.

Заключение

Качество гречневой крупы влияет на срок ее хранения, поэтому при покупке обращайте на это внимание. Чтобы сохранить все свойства и вкусовые качества, соблюдайте температурный режим, уровень влажности и выбирайте подходящие для хранения емкости. После того как срок годности крупы закончился, в ней не остается полезных микроэлементов.