Причины почему жимолость горькая и что делать если ягоды горчат

Жимолость – ранняя ягода, созревающая в мае или начале июня. Плоды при всех положительных качествах в некоторых случаях имеют горьковатый привкус. Это обусловлено несколькими причинами. Почему жимолость горькая, вы узнаете из статьи.

Возможные причины почему жимолость горькая

Неприятный вкус возникает по следующим причинам: из-за недостатка влаги, неблагоприятных погодных условий, сортовой принадлежности и т. д.

Сортовая особенность

Многие сорта жимолости изначально имеют горький привкус. Это ничем не исправить, т. к. горечь – особенность культуры.

Неблагоприятные условия выращивания

Если сорт сладкий, но у ягод появляется горький привкус, то чаще всего причиной становится плохая погода. Когда весна и лето выдаются слишком дождливыми, в ягодах появляется горечь. Также неприятный вкус возникает при слишком жаркой и засушливой погоде.

Жимолость относится к светолюбивым культурам. Но если кустарник посадили в месте, где на него целый день попадают прямые солнечные лучи, это тоже негативно отразится на вкусе плодов.

Неправильный уход

Культура любит влагу (хотя нельзя допускать застоя воды), поэтому ее важно регулярно поливать. После полива землю рыхлят и мульчируют.

Если не выполнять эти простые правила по уходу, во вкусе появится небольшая горчинка.

Можно ли есть горькие ягоды

Все сорта съедобной жимолости подходят для употребления. Некоторым людям даже нравится горький привкус. Ягоды разрешено есть почти без ограничений при отсутствии аллергии.

Справка. В народной медицине чаще всего используют именно горькие ягоды. Считается, что они помогают справиться с проблемами пищеварительного тракта, нормализовать обмен веществ и снизить артериальное давление у гипертоников.

Какая жимолость полезнее – горькая или сладкая

Сорта жимолости практически не различаются по составу. Сладкие и горькие ягоды одинаково полезны для организма.

Что делать, чтобы жимолость не горчила

Чтобы жимолость не горчила, важно придерживаться рекомендаций по уходу.

Если все же плоды имеют горький привкус, его маскируют с помощью сахара или других ягод и фруктов.

Как убрать горечь

Ягоды начинают горчить при неправильном уходе за кустарником. Даже сладкие сорта без подкормок и полива будут иметь неприятный привкус.

Собранный горький урожай перерабатывают. Плоды пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром в пропорции 1:1,5. Полученную массу либо варят для получения варенья, либо отправляют в холодильник на 3-4 недели. После этого горечь не будет чувствоваться.

Также горькие ягоды отправляют в морозилку. Под воздействием низких температур они потеряют большую часть горечи.

Как ухаживать за жимолостью, чтобы она не росла горькой

Залог получения сладких ягод – регулярный и правильный уход. Хотя растение и неприхотливо, но полного равнодушия не терпит.

Молодые саженцы желательно высаживать в полутени, т. к. в естественных условиях культура растет возле леса. Растение плохо переносит воздействие прямых солнечных лучей. Также важно, чтобы грунтовые воды залегали глубже 1,5 м.

Перед и после цветения кусты удобряют органикой.

Ранней весной жимолость обрезают. Удаляют все поврежденные и подмерзшие ветки. Также желательно избавиться от побегов, растущих внутрь куста.

После стабилизации погоды растение регулярно поливают. Частота полива – 2 раза в месяц. Если погода сухая, кусты поливают каждую неделю. Затем приствольный круг мульчируют.

После созревания урожая важно не спешить со сбором плодов. Ягоды оставляют на кусте еще на 2 дня, т. к. в спелой жимолости горечь практически отсутствует. Но важно не передержать плоды на кусте: при перезревании они начинают осыпаться.

В осеннее время снова проводят обрезку.

Можно ли перерабатывать жимолость с горьким привкусом

Горькие ягоды отправляют на переработку. Из них делают варенье, джемы, компоты или просто перетирают с сахаром для дальнейшего использования во время приготовления десертов.

Кроме сахара для снижения горечи используют сладкие ягоды, например, клубнику или малину.

Почему жимолость кислая

Ученые утверждают, что жимолость практически не отстает от лимона по содержанию аскорбиновой кислоты. Это обуславливает наличие кислинки.

У разных сортов выраженность кислого вкуса разная. Но также ягоды становятся кислыми, если совершить грубые ошибки при выращивании:

1. Неправильное место посадки. Важно подобрать такое место, чтобы куст получал достаточное количество света, но при этом на него не попадали прямые солнечные лучи в течение всего дня. Лучше всего высаживать культуру в рассеянной тени от высоких деревьев.
2. Неподходящая почва. Культура не очень требовательна к составу почвы, но плохо развивается на тяжелых грунтах с повышенной кислотностью. Растение теряет устойчивость к заболеваниям и начинает формировать кислые плоды. Если почва не подходит, куст пересаживают ранней осенью на новое место. Посадочную яму заполняют смесью садовой земли, перегноя, древесных опилок и минеральных удобрений. Если кислотность почвы высокая, ее раскисляют с помощью гашеной извести.
3. Недостаточное питание. Количество сахаров в плодах сильно зависит от объема питательных веществ, которые куст получил во время цветения и плодоношения. Если не удобрять культуру, ягоды будут невкусными.
4. Неспелые ягоды. Некоторые садоводы по незнанию слишком рано собирают урожай. В большинстве случаев ягоды созревают неравномерно. Сначала спелыми становятся плоды, находящиеся в верхней части куста. Остальные поспевают только через несколько дней.

Самые сладкие сорта, которые не подведут

Чтобы до минимума снизить вероятность получения горьковатых ягод, высаживайте сорта, в которых селекционеры изначально предусмотрели сладость.

Самые сладкие сорта жимолости:

• Бажовская;
• Дочь великана;
• Лазурит;
• Десертная;
• Волхова;
• Югана;
• Восторг;
• Лебедушка;
• Голубое веретено;
• Роксана;
• Сильгинка;
• Сибирячка.

Профилактика

Чтобы жимолость радовала владельца хорошими урожаями, соблюдают простые правила:

1. Растение не сажают на открытом и солнечном участке. Для культуры лучше всего подходит полутень.
2. Соблюдают регулярность поливов и подкормок.
3. Ежегодно проводят обрезку, чтобы куст не загущался.
4. Чтобы не испортить корневую систему, избегают мест с высоким залеганием грунтовых вод.

Заключение

Чтобы куст жимолости не начал плодоносить горькими ягодами, ему обеспечивают правильный уход. Для этого важно подобрать место посадки и соблюдать простые агротехнические правила.

Если урожай получился горьким, его используют для приготовления варенья и компотов.