Разные способы, как сушить морковь в домашних условиях на зиму
Хранить морковь в сушеном виде удобно: она не занимает много места, долго не теряет вкус и полезные свойства. В домашних условиях корнеплоды заготавливают в духовке, микроволновке, электросушилке, аэрогриле и на открытом воздухе. Рассмотрим все варианты сушки моркови.
Можно ли сушить морковь
Морковь не утратит полезных свойств, если засушить ее летом, сразу после созревания. Осенью овощ уже теряет вкус и часть витаминов. Для заготовки не потребуется много места.
Кстати! У сушеных корнеплодов невысокая калорийность: в 100 г содержится 226 ккал.
Как применять
Сушеную морковь добавляют в первые блюда, подливы, запеканки, овощные рагу, рыбные пресервы и колбасные изделия. Ее применяют как приправу для паштетов, соусов и декоративных посыпок.
Заготовка подходит для салатов и кондитерских изделий. Из размягченного в молоке продукта получается богатая витаминами и клетчаткой начинка для пирога.
Сушеную морковь берут в походы вместе с другими овощами. С ней пекут хлеб, добавляя в тесто по 2 ст. л.
Справка. Из заготовки делают чай, квас и кофе, витаминные отвары для лечения различных заболеваний органов и систем.
Выбор и подготовка моркови
Отбирают ярко-оранжевые крепкие и неповрежденные корнеплоды средних размеров без дефектов, сердцевины и жестких волокон.
Для заготовки подходят среднеспелые и поздние сорта: они устойчивы к заболеваниям и дольше хранятся. После отбора морковь хорошо моют жесткой щеткой. Ботву срезают, моют и сушат отдельно.
Корнеплоды очищают ножом или овощечисткой. Верхнюю зеленую часть удаляют.
После очистки овощи держат в кипятке 15–20 минут. В результате они становятся мягкими, но не вареными. Важно, чтобы морковь не переварилась. Для проверки на готовность ее слегка протыкают зубочисткой: если острие палочки проходит без усилий, овощи убирают, охлаждают под проточной холодной водой и протирают полотенцем.
Справка. Сушат морковь и без обработки, в сыром виде.
Перед заготовкой корнеплод измельчают разными способами:
- крупно натирают;
- нарезают колечками, полукругами или четвертинками;
- шинкуют кубиками, соломкой или брусочками.
Ботву режут и сушат, собирая в пучки.
Как сушить морковь
Овощи готовят на открытом воздухе в течение 2 недель. Есть более быстрые способы: в духовке, микроволновке и других приборах.
Может пригодиться:
На солнце
Подготовленные корнеплоды выкладывают на поднос или сетку и выставляют на солнце. Ботву держат в затененном месте.
На ночь заготовку заносят в дом, а с утра, когда сойдет роса, выставляют снова. На поддонах овощи периодически перемешивают для равномерности высыхания.
Сушка в естественных условиях экономит энергию, но занимает примерно 10–14 дней.
Справка! Для заготовки выбирают южную сторону участка без пыли. Лучше, чтобы рядом располагался навес, который защитит продукт от дождя.
В духовке
Это самый легкодоступный вариант заготовки. Измельченные овощи раскладывают на противне, застеленном вощеной бумагой, в слой не больше 1 см. Помещают в духовой шкаф при температуре +65…+70°C. Чтобы воздух лучше циркулировал, дверку шкафа держат чуть приоткрытой.
Для хорошей вентиляции помещения открывают окно или форточку.
Овощи несколько раз достают, перемешивают и остужают до комнатной температуры. В общей сложности сушат 6–8 часов. Длительность зависит от вида нарезки.
В электросушилке
Нарезанную кусочками морковь высыпают на поддоны одним слоем, а натертую — слоем не больше 5 мм. На приборе выставляют температуру +60…+70°C. Для равномерности просыхания поддоны периодически меняют местами.
Длительность приготовления зависит от количества овощей и способа нарезки. В среднем процесс занимает от 6 до 12 часов. Сушка большого объема моркови проходит в несколько этапов.
В микроволновке
Подготовленные овощи или ботву раскладывают на специальной плоской тарелке. На СВЧ-печи выставляют мощность на максимум, заготовку высушивают 3 минуты.
Затем режим мощности снижают наполовину, морковь держат еще 3–5 минут. Для проверки готовности продукта в печь заглядывают каждые 30–60 секунд.
В аэрогриле
Перед сушкой все корнеплоды тонко режут или натирают. После измельчения раскладывают одним слоем на решетки, которые помещают в прибор поочередно.
Важно! Для оттока влажного горячего воздуха между корпусом и крышкой вставляют устойчивый к высокой температуре материал.
Морковь держат при +120°C и средней скорости обдувания 15–20 минут. Длительность приготовления зависит от количества овощей. Для ускорения обработки продукт выкладывают небольшими порциями в несколько заходов.
Как проверить готовность
В готовом продукте влага уменьшается примерно на 15%. Перед завершением сушки берут на пробу один кусочек. Он должен быть достаточно хрупким, но не рассыпчатым или слипшимся. Если овощи дошли до нужной консистенции, приступают к их сортировке.
Читайте также:
Готовим заправку для супа из моркови на зиму
Как хранить
Высушенные овощи держат 2 суток в общей таре (например, деревянном ящике). За это время остатки влаги равномерно распределятся.
После корнеплоды высыпают в герметичную посуду из стекла или жести, хлопчатобумажные или полиэтиленовые пакеты.
На хранение зимой их помещают в темное прохладное место, защищенное от попадания влаги. Срок годности такой моркови — 1 год.
Сушка моркови для чая
Из заготовленных на солнце или в духовке овощей готовят вкусный и полезный чай. При использовании духовки морковь предварительно моют, очищают от кожуры, измельчают, насыпают на противень и ставят на максимальную температуру.
Такая сушка проходит в 3 этапа:
- Противень держат в духовке 20 минут.
- Заготовке дают остыть при комнатной температуре.
- Овощи снова помещают в духовку на 20 минут.
При этом морковь перемешивают для равномерного распределения влаги. Дверцу духового шкафа оставляют приоткрытой.
Заключение
Сушка моркови на зиму в домашних условиях не требует особых приспособлений и навыков. Для этого выбирают неповрежденные овощи подходящих сортов, тщательно их моют, очищают и измельчают. Такие корнеплоды не только не теряют полезные свойства и богатый состав, но и хранятся до года.
Заготовку добавляют в различные блюда, соусы, начинки для кондитерских изделий.
Поделитесь статьей
Загрузка...