Можно ли есть квашеную капусту при беременности и в каком количестве

В период вынашивания ребенка необходимо внимательно подходить к выбору употребляемой пищи. Для внутриутробного развития плода требуется широкий спектр минералов и витаминов. Один из продуктов, богатых этими веществами, – квашеная капуста. В этой статье мы разберемся, можно ли есть квашеную закуску при беременности, как ее употреблять и какую пользу или вред она может принести.

Можно ли беременным есть квашеную капусту

При отсутствии противопоказаний врачи рекомендуют будущим матерям употреблять квашеную капусту на всех сроках беременности. Продукт:

• улучшает общее самочувствие;
• облегчает токсикоз;
• нормализует обмен веществ и уровень сахара в крови;
• укрепляет иммунную систему;
• предотвращает анемию;
• стимулирует пищеварение, ликвидируя запоры и вздутия;
• устраняет изжогу;
• освобождает кишечник от патогенной микрофлоры;
• укрепляет нервную систему и нормализует сон.

Состав и польза квашеной капусты для беременных

Квашеная капуста – полезный продукт, в состав которого входит ряд веществ, необходимых для развития плода:

• витамины – А, группы В, С, Е, К, PP;
• макро- и микроэлементы – калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, железо, медь, йод, марганец, селен, цинк.

Пищевая ценность овоща после заквашивания составляет 19 ккал на 100 г готового продукта. Содержание пищевых волокон – 2,2 г, что покрывает около 11% необходимой дневной нормы.

Перед первым употреблением квашеной капусты рекомендуется провести домашний тест на аллергию. Для этого необходимо выпить небольшое количество рассола и в течение получаса проследить за самочувствием. Если аллергических реакций (сыпи, зуда, першения в горле, тошноты, болей в желудке) не возникло, употребление разрешается.

На ранних сроках

В начале беременности квашеная капуста особенно актуальна для женщины.

Она помогает:

• бороться с проявлениями тошноты при токсикозе, что способствует улучшению аппетита;
• укрепить иммунную систему при участии селена и аскорбиновой кислоты;
• усвоению белковой пищи с помощью витамина В6;
• улучшить состояние волос и ногтей.

Во втором триместре

Второй триместр беременности более благоприятен, так как токсикоз уже прошел. Однако появляются присущие этому периоду симптомы:

• изжога – избавиться от нее поможет капустный рассол;
• анемия – ее предотвращает селен, который способствует активному усвоению железа;
• геморрой – размягчение каловых масс происходит благодаря клетчатке.

В третьем триместре

В последнем триместре беременности у каждой женщины активно набирается вес. Квашеная капуста:

• сытная, но низкокалорийная;
• замедляет накопление жира и освобождает организм от излишка углеводов благодаря содержанию тартроновой кислоты;
• повышает свертываемость крови за счет витамина К;
• оказывает желчегонное действие и уменьшает отеки.

Как, сколько и в каком виде правильно есть

Продукт рекомендован к употреблению на любых сроках, главное – соблюдение меры. 100-200 г в день достаточно при благоприятном течении беременности.

Основные ингредиенты, необходимые для сквашивания капусты:

1. Капуста белокочанная или краснокочанная – только зрелые кочаны.
2. Морковь, яблоко, стебли сельдерея, клюква, барбарис, изюм – для придания блюду дополнительного вкуса и насыщения витаминами.
3. Специи – тмин, черный и красный перец, анис, фенхель, укроп, лавровый лист.
4. Посуда – только стеклянная, эмалированная или деревянная.

В зависимости от вкусовых предпочтений возможно употребление квашеной капусты в составе салата со свежими овощами, зеленью, растительным маслом или в чистом виде – в небольшом количестве в качестве гарнира к основному блюду.

Соленье делают самостоятельно или покупают в магазине. Обращают внимание на условия, сроки хранения и внешний вид продукта. Недопустим серый оттенок капусты, она должна быть полностью покрыта рассолом. Консистенция – не слишком твердая, но хрустящая, запах пряный, вкус острый.

Важно! Питьевой капустный рассол и саму квашеную капусту ни в коем случае нельзя употреблять натощак – только после приема пищи. Кислота, содержащаяся в продукте, может разъесть стенки желудка, что спровоцирует развитие гастрита.

Щи с кислой капустой

Ингредиенты, необходимые для приготовления щей:

• 0,5 кг квашеной капусты;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• 60 г муки;
• 60 г сливочного масла;
• 3-4 картофелины;
• 200 г говядины с костью;
• 0,5 л воды;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. В холодную воду положить говядину, лук, морковь и варить бульон до готовности в течение 1-1,5 часов.
2. Вытащить говядину и овощи, нарезать кубиками.
3. Бульон процедить, довести до кипения, добавить отжатую квашеную капусту, несколько картофелин, нарезанных кубиками.
4. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка, затем на сливочном масле в течение 2-3 минут.
5. За 5 минут до готовности картофеля положить мучную пассеровку, мясо, лук, морковь и специи. Через указанное время щи готовы к употреблению.

Можно ли беременным солить капусту на зиму: рецепты

Предлагаем несколько простых рецептов, которые подойдут для питания беременной.

Капуста, квашенная в собственном соку

Ингредиенты:

• кочан капусты весом до 1 кг;
• 1 морковь средних размеров;
• 5 г сахара;
• 45 г соли.

Приготовление:

1. Кочан нашинковать, добавить крупно натертую морковь.
2. Массу посолить, добавить сахар, хорошо перемешать и отжать руками сок.
3. Капусту оставить под прессом на 3 дня при комнатной температуре.
4. Дважды в день перемешивать для освобождения от лишнего воздуха и предотвращения горького привкуса.
5. Спустя 3 дня готовую капусту переложить в стерилизованные банки и закупорить или оставить в холодильнике для употребления.

Капуста быстрого приготовления

Ингредиенты:

• кочан весом от 1 до 1,5 кг;
• 1 морковь;
• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• 10 ст. л. уксуса;
• 0,5 л воды;
• 5 шт. черного душистого перца горошком.

Приготовление:

1. Кочан нашинковать и смешать с крупно натертой морковью.
2. В холодную воду высыпать сахар и соль, добавить уксус и масло.
3. Довести до кипения и варить 1-2 минуты.
4. Готовым охлажденным рассолом залить овощи и установить пресс. Спустя 3-4 часа блюдо готово к употреблению.

Хрустящая квашеная капуста

Ингредиенты:

• капуста весом до 2 кг;
• 3 моркови;
• 30 г сахара;
• 30 г соли;
• 2-2,5 л воды.

Приготовление:

1. Капусту нарезать соломкой, натереть морковь, аккуратно, не давя на продукты, перемешать руками.
2. В 3-литровую банку положить овощную смесь, слегка утрамбовывая.
3. Сверху добавить соль, сахар и холодную воду до горлышка емкости.
4. Банку накрыть марлей и поставить в глубокую посуду для стекания сока.
5. Закупорить крышкой и поставить в холодильник. Через 3 дня блюдо готово к употреблению.

Противопоказания и возможный вред

Кислая капуста при беременности имеет ряд противопоказаний:

1. Гипертония, болезни почек и мочевыделительной системы, наличие отеков. Связано это с высоким содержанием соли в блюде, которая способна задерживать жидкость в организме. Разрешено употреблять не более 1 ст. л. в день.
2. Сахарный диабет и лишний вес. При сбраживании используют сахар, поэтому квашеная капуста имеет высокий гликемический индекс, влияющий на уровень сахара в крови и увеличение веса.
3. Женщинам, страдающим гастритом с повышенной кислотностью или язвой желудка, квашеную капусту придется исключить из рациона вообще, так как продукт содержит органические кислоты.
4. Метеоризм. Квашение сопровождается процессом брожения, поэтому готовый продукт может вызывать повышенное газообразование в кишечнике. Чтобы удалить продукты брожения, квашеную капусту перед употреблением промывают водой.
5. Язвенные образования в желудочно-кишечном тракте. В квашеной капусте содержится кислота, способная разъедать стенки желудка и раздражать слизистую оболочку.

Это интересно:

Полезна ли брокколи для похудения и в каком виде.

Химический состав и калорийность вареной капусты, правила её приготовления.

Польза и вред брокколи для женщин.

Заключение

Квашеная капуста – полезный для беременной женщины продукт. Она насыщает организм матери и будущего малыша витаминами и минералами. Однако лучше проконсультироваться с врачом и устранить возможные риски. Также важно помнить о мере – не более 200 г в день.